热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2013年
9期
1798-1802
,共5页
戴余军%石会军%李长春%张俊%成传普
戴餘軍%石會軍%李長春%張俊%成傳普
대여군%석회군%리장춘%장준%성전보
菠萝皮%纤维素酶%可溶性膳食纤维
菠蘿皮%纖維素酶%可溶性膳食纖維
파라피%섬유소매%가용성선식섬유
Pineapple peel%Cellulase%Soluble dietary fiber
为了提高菠萝的综合利用水平,以菠萝皮为原料,采用纤维素酶水解法从菠萝皮中提取可溶性膳食纤维,以单因素试验为基础,对正交试验的工艺参数进行优化.结果表明:菠萝皮可溶性膳食纤维最佳的提取工艺条件为:纤维素酶浓度0.7％、料液比1∶30、酶解温度60℃、浸提4次、pH 5.6、酶解时间75 min；在此工艺条件下,可溶性膳食纤维的提取率可达23.89％；膳食纤维的持水力为11.86 g/g,溶胀性为15.5 mL/g,持油力6.94 g/g.此结果表明菠萝皮膳食纤维具有良好的理化性能.
為瞭提高菠蘿的綜閤利用水平,以菠蘿皮為原料,採用纖維素酶水解法從菠蘿皮中提取可溶性膳食纖維,以單因素試驗為基礎,對正交試驗的工藝參數進行優化.結果錶明:菠蘿皮可溶性膳食纖維最佳的提取工藝條件為:纖維素酶濃度0.7％、料液比1∶30、酶解溫度60℃、浸提4次、pH 5.6、酶解時間75 min；在此工藝條件下,可溶性膳食纖維的提取率可達23.89％；膳食纖維的持水力為11.86 g/g,溶脹性為15.5 mL/g,持油力6.94 g/g.此結果錶明菠蘿皮膳食纖維具有良好的理化性能.
위료제고파라적종합이용수평,이파라피위원료,채용섬유소매수해법종파라피중제취가용성선식섬유,이단인소시험위기출,대정교시험적공예삼수진행우화.결과표명:파라피가용성선식섬유최가적제취공예조건위:섬유소매농도0.7％、료액비1∶30、매해온도60℃、침제4차、pH 5.6、매해시간75 min；재차공예조건하,가용성선식섬유적제취솔가체23.89％；선식섬유적지수력위11.86 g/g,용창성위15.5 mL/g,지유력6.94 g/g.차결과표명파라피선식섬유구유량호적이화성능.
