西南师范大学学报（自然科学版）
西南師範大學學報（自然科學版）
서남사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SOUTHWEST CHINA NORMAL UNIVERSITY
2013年
7期
89-92
,共4页
液体食品%高压电脉冲%大肠杆菌%酵母菌
液體食品%高壓電脈遲%大腸桿菌%酵母菌
액체식품%고압전맥충%대장간균%효모균
liquid food%high-voltage pulse%Escherichia coli%yeasts
研究高压电脉冲对液体食品灭菌的效果,用高压电脉冲发生器对大肠杆菌和酵母菌进行了静态电击实验,观察了脉冲电压和脉冲宽度对灭菌效果的影响,发现了参加实验的两种细菌对电击具有不同的耐压阈值,也发现了细菌受电击死亡具有其最小电击累积时间的现象,提出了不同细菌具有各自“耐压阈值区”和细菌有“最小电损累积时间”的推断.
研究高壓電脈遲對液體食品滅菌的效果,用高壓電脈遲髮生器對大腸桿菌和酵母菌進行瞭靜態電擊實驗,觀察瞭脈遲電壓和脈遲寬度對滅菌效果的影響,髮現瞭參加實驗的兩種細菌對電擊具有不同的耐壓閾值,也髮現瞭細菌受電擊死亡具有其最小電擊纍積時間的現象,提齣瞭不同細菌具有各自“耐壓閾值區”和細菌有“最小電損纍積時間”的推斷.
연구고압전맥충대액체식품멸균적효과,용고압전맥충발생기대대장간균화효모균진행료정태전격실험,관찰료맥충전압화맥충관도대멸균효과적영향,발현료삼가실험적량충세균대전격구유불동적내압역치,야발현료세균수전격사망구유기최소전격루적시간적현상,제출료불동세균구유각자“내압역치구”화세균유“최소전손루적시간”적추단.
