广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
9期
108-112
,共5页
龙雪峰%陈卫军%王挥%赵松林
龍雪峰%陳衛軍%王揮%趙鬆林
룡설봉%진위군%왕휘%조송림
椰肉%品质%优势腐败菌%分离与鉴定
椰肉%品質%優勢腐敗菌%分離與鑒定
야육%품질%우세부패균%분리여감정
考察低温贮藏条件下椰肉的品质变化规律,并对椰肉优势腐败菌进行了分离鉴定,为研究特定腐败菌的致腐原理,解决新鲜椰肉贮运难、易腐败等难题奠定基础.结果表明:低温贮藏条件下,椰肉的菌落总数、pH值、酸价、过氧化值均随贮藏时间的延长而增加,硬度随贮藏时间的延长而降低.利用划线培养的方法,根据菌落形态特征,从腐败椰肉中分离得到3株腐败细菌和2株酵母菌,分别通过16S rRNA、ITS序列进行分类研究,确定L1、L2、L3分别为肠杆菌科的解鸟氨酸拉乌尔菌(Raoultella ornithinolytica)、菠萝泛菌(Pantoea ananatis)、阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae),L4、L5分别为毕赤酵母(Pichia sp.)、汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii).
攷察低溫貯藏條件下椰肉的品質變化規律,併對椰肉優勢腐敗菌進行瞭分離鑒定,為研究特定腐敗菌的緻腐原理,解決新鮮椰肉貯運難、易腐敗等難題奠定基礎.結果錶明:低溫貯藏條件下,椰肉的菌落總數、pH值、痠價、過氧化值均隨貯藏時間的延長而增加,硬度隨貯藏時間的延長而降低.利用劃線培養的方法,根據菌落形態特徵,從腐敗椰肉中分離得到3株腐敗細菌和2株酵母菌,分彆通過16S rRNA、ITS序列進行分類研究,確定L1、L2、L3分彆為腸桿菌科的解鳥氨痠拉烏爾菌(Raoultella ornithinolytica)、菠蘿汎菌(Pantoea ananatis)、陰溝腸桿菌(Enterobacter cloacae),L4、L5分彆為畢赤酵母(Pichia sp.)、漢遜德巴利酵母(Debaryomyces hansenii).
고찰저온저장조건하야육적품질변화규률,병대야육우세부패균진행료분리감정,위연구특정부패균적치부원리,해결신선야육저운난、역부패등난제전정기출.결과표명:저온저장조건하,야육적균락총수、pH치、산개、과양화치균수저장시간적연장이증가,경도수저장시간적연장이강저.이용화선배양적방법,근거균락형태특정,종부패야육중분리득도3주부패세균화2주효모균,분별통과16S rRNA、ITS서렬진행분류연구,학정L1、L2、L3분별위장간균과적해조안산랍오이균(Raoultella ornithinolytica)、파라범균(Pantoea ananatis)、음구장간균(Enterobacter cloacae),L4、L5분별위필적효모(Pichia sp.)、한손덕파리효모(Debaryomyces hansenii).
