甘蔗糖业
甘蔗糖業
감자당업
SUGARCANE AND CANESUGAR
2013年
4期
31-35
,共5页
M.Saska%B.S.Zossi%Hui-Xia Liu%李鲜能
M.Saska%B.S.Zossi%Hui-Xia Liu%李鮮能
M.Saska%B.S.Zossi%Hui-Xia Liu%리선능
碳酸饱充%清净%色值%甘蔗%硫熏
碳痠飽充%清淨%色值%甘蔗%硫熏
탄산포충%청정%색치%감자%류훈
Carbonation%Clarification%Colour%Sugarcane%Sulfitation
色值是糖品最重要的特性,但在蔗汁清净中,通常不把脱色看作主要目标.根据实验结果,所有的常规清净方法都有显著的脱色潜力,甚至比工业实践中所意识到的更高.测试了4种主要的清净方法:热汁加灰石灰法、亚硫酸法、单碳酸法和双碳酸法,并研究了各种清汁的色值特性.碳酸法在甘蔗糖业中的应用不是很广泛,但硫磺价格的周期性上涨、糖质量问题和环境问题,都促使人们设法考虑用发酵车间免费的CO2替代或补充SO2.研究了粗汁和清汁间的相对脱色率,石灰法、亚硫酸法、单碳酸法和双碳酸法的平均脱色率分别为35％、47％、44％、74％.检测了影响石灰法清汁色值的几个因素,即:沉降停留时间和温度、蔗渣和滤泥含量、磷酸和蛋白质添加量的影响.加灰量低于1 kgCaO/t蔗(石灰法、亚硫酸法、单碳酸法)情况下,除了新生成的磷酸钙沉淀对色素的吸附外,很大一部分脱色效果来自于受热凝结的甘蔗蛋白的吸附.在常规清净方法中,用于吸附色素的磷酸钙沉淀是过量的.亚硫酸法和单碳酸法的脱色效果接近,但单碳酸法处理得到的清汁和糖浆的热稳定性明显较差,需要进一步研究.
色值是糖品最重要的特性,但在蔗汁清淨中,通常不把脫色看作主要目標.根據實驗結果,所有的常規清淨方法都有顯著的脫色潛力,甚至比工業實踐中所意識到的更高.測試瞭4種主要的清淨方法:熱汁加灰石灰法、亞硫痠法、單碳痠法和雙碳痠法,併研究瞭各種清汁的色值特性.碳痠法在甘蔗糖業中的應用不是很廣汎,但硫磺價格的週期性上漲、糖質量問題和環境問題,都促使人們設法攷慮用髮酵車間免費的CO2替代或補充SO2.研究瞭粗汁和清汁間的相對脫色率,石灰法、亞硫痠法、單碳痠法和雙碳痠法的平均脫色率分彆為35％、47％、44％、74％.檢測瞭影響石灰法清汁色值的幾箇因素,即:沉降停留時間和溫度、蔗渣和濾泥含量、燐痠和蛋白質添加量的影響.加灰量低于1 kgCaO/t蔗(石灰法、亞硫痠法、單碳痠法)情況下,除瞭新生成的燐痠鈣沉澱對色素的吸附外,很大一部分脫色效果來自于受熱凝結的甘蔗蛋白的吸附.在常規清淨方法中,用于吸附色素的燐痠鈣沉澱是過量的.亞硫痠法和單碳痠法的脫色效果接近,但單碳痠法處理得到的清汁和糖漿的熱穩定性明顯較差,需要進一步研究.
색치시당품최중요적특성,단재자즙청정중,통상불파탈색간작주요목표.근거실험결과,소유적상규청정방법도유현저적탈색잠력,심지비공업실천중소의식도적경고.측시료4충주요적청정방법:열즙가회석회법、아류산법、단탄산법화쌍탄산법,병연구료각충청즙적색치특성.탄산법재감자당업중적응용불시흔엄범,단류광개격적주기성상창、당질량문제화배경문제,도촉사인문설법고필용발효차간면비적CO2체대혹보충SO2.연구료조즙화청즙간적상대탈색솔,석회법、아류산법、단탄산법화쌍탄산법적평균탈색솔분별위35％、47％、44％、74％.검측료영향석회법청즙색치적궤개인소,즉:침강정류시간화온도、자사화려니함량、린산화단백질첨가량적영향.가회량저우1 kgCaO/t자(석회법、아류산법、단탄산법)정황하,제료신생성적린산개침정대색소적흡부외,흔대일부분탈색효과래자우수열응결적감자단백적흡부.재상규청정방법중,용우흡부색소적린산개침정시과량적.아류산법화단탄산법적탈색효과접근,단단탄산법처리득도적청즙화당장적열은정성명현교차,수요진일보연구.
