四川烹饪高等专科学校学报
四川烹飪高等專科學校學報
사천팽임고등전과학교학보
JOURNAL OF SICHUAN HIGHER JNSTITUTE OF LUISINE
2013年
5期
21-25,39
,共6页
鲜味物质%特点%来源%相互作用%烹饪
鮮味物質%特點%來源%相互作用%烹飪
선미물질%특점%래원%상호작용%팽임
文章从鲜味成分的特性、来源、与其它物质之间的作用,在烹饪中的特点等方面进行探讨,充分利用鲜味物质间的相互作用,为在烹饪中充分利用天然食物的鲜味提供食物参考,为提倡自然环保的绿色餐饮提供借鉴.
文章從鮮味成分的特性、來源、與其它物質之間的作用,在烹飪中的特點等方麵進行探討,充分利用鮮味物質間的相互作用,為在烹飪中充分利用天然食物的鮮味提供食物參攷,為提倡自然環保的綠色餐飲提供藉鑒.
문장종선미성분적특성、래원、여기타물질지간적작용,재팽임중적특점등방면진행탐토,충분이용선미물질간적상호작용,위재팽임중충분이용천연식물적선미제공식물삼고,위제창자연배보적록색찬음제공차감.
