琼州学院学报
瓊州學院學報
경주학원학보
JOURNAL OF QIONGZHOU UNIVERSITY
2013年
2期
22-24
,共3页
山兰酒%发酵工艺%发酵温度%酒曲量%蒸米时间
山蘭酒%髮酵工藝%髮酵溫度%酒麯量%蒸米時間
산란주%발효공예%발효온도%주곡량%증미시간
采用正交实验法研究山兰酒的酿造工艺,探讨发酵温度、酒曲量、蒸米时间对山兰酒产量和品质的影响,结果:山兰酒酿造的主要工艺参数为蒸米时间30 min,酒曲添加量1％,发酵温度28℃.
採用正交實驗法研究山蘭酒的釀造工藝,探討髮酵溫度、酒麯量、蒸米時間對山蘭酒產量和品質的影響,結果:山蘭酒釀造的主要工藝參數為蒸米時間30 min,酒麯添加量1％,髮酵溫度28℃.
채용정교실험법연구산란주적양조공예,탐토발효온도、주곡량、증미시간대산란주산량화품질적영향,결과:산란주양조적주요공예삼수위증미시간30 min,주곡첨가량1％,발효온도28℃.
