江苏农业学报
江囌農業學報
강소농업학보
JIANGSU JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
4期
876-879
,共4页
梁颖%丁莹%闫帅%郑勤%刘贤进
樑穎%丁瑩%閆帥%鄭勤%劉賢進
량영%정형%염수%정근%류현진
抗菌活性%香辛料%食源致病菌%最小杀菌浓度
抗菌活性%香辛料%食源緻病菌%最小殺菌濃度
항균활성%향신료%식원치병균%최소살균농도
antimicrobial activity%spice%food-borne bacterium%minimum bactericidal concentration
以中国居民日常饮食中9种常用香辛料(八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、高良姜、干姜、陈皮)为对象,研究其提取物对食源致病菌的抗菌活性.香辛料采用水提和醇提,琼脂扩散法和肉汤稀释法测定其提取物对大肠杆菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌的抗菌活性.结果表明,香辛料醇提取物对食源致病菌的抑菌圈远大于水提取物,香辛料醇提取物对革兰氏阳性菌和阴性菌抑制没有明显差别,其中草果醇提取物抗菌效果最好,对上述4种食源致病菌的最小杀菌浓度分别为10 mg/ml、5 mg/ml、5 mg/ml、5 mg/ml,其次为桂皮、八角醇提取物.茴香、香叶、陈皮醇提取物对4种食源致病菌的抗菌效果较差.
以中國居民日常飲食中9種常用香辛料(八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、高良薑、榦薑、陳皮)為對象,研究其提取物對食源緻病菌的抗菌活性.香辛料採用水提和醇提,瓊脂擴散法和肉湯稀釋法測定其提取物對大腸桿菌、小腸結腸炎耶爾森氏菌、金黃色葡萄毬菌和單增李斯特菌的抗菌活性.結果錶明,香辛料醇提取物對食源緻病菌的抑菌圈遠大于水提取物,香辛料醇提取物對革蘭氏暘性菌和陰性菌抑製沒有明顯差彆,其中草果醇提取物抗菌效果最好,對上述4種食源緻病菌的最小殺菌濃度分彆為10 mg/ml、5 mg/ml、5 mg/ml、5 mg/ml,其次為桂皮、八角醇提取物.茴香、香葉、陳皮醇提取物對4種食源緻病菌的抗菌效果較差.
이중국거민일상음식중9충상용향신료(팔각、화초、계피、향협、회향、초과、고량강、간강、진피)위대상,연구기제취물대식원치병균적항균활성.향신료채용수제화순제,경지확산법화육탕희석법측정기제취물대대장간균、소장결장염야이삼씨균、금황색포도구균화단증리사특균적항균활성.결과표명,향신료순제취물대식원치병균적억균권원대우수제취물,향신료순제취물대혁란씨양성균화음성균억제몰유명현차별,기중초과순제취물항균효과최호,대상술4충식원치병균적최소살균농도분별위10 mg/ml、5 mg/ml、5 mg/ml、5 mg/ml,기차위계피、팔각순제취물.회향、향협、진피순제취물대4충식원치병균적항균효과교차.
