CAJ | 학술논문

为探讨山地放养模式对五华三黄鸡的肉用性能及肉品质的影响,选取100只1日龄的五华三黄鸡作为试验动物,对其进行210 d的生长监控,并于试验结束时随机抽取30只(公鸡10只,母鸡20只)对其进行体重、肉用性能和肉品质等指标的测定.结果表明:五华三黄鸡有2个生长高峰期,第一个高峰在14～28日龄之间,第二个高峰在90～150日龄之间；公鸡的屠宰率为89.93％,母鸡为92.76％,全净膛率公鸡为64.13％,母鸡为60.44％,半净膛率公鸡为76.37％,母鸡为71.91％.胸肌、腿肌粗蛋白含量分别为公鸡22.23％、20.12％,母鸡22.53％、20.90％,差异均达到显著水平(P＜0.05)；胸肌、腿肌粗脂肪含量分别为公鸡1.49％、2.84％,母鸡1.60％、2.68％,差异极显著(P＜0.01)；胸、腿肌粗灰分含量分别为公鸡为1.47％、1.52％,母鸡1.51％、1.51％,差异不显著(P＞0.05).此外还测定了肉色、肌肉含水量、不同时间的pH值以及心脏、肝脏和肌胃的粗蛋白、粗脂肪含量.
위탐토산지방양모식대오화삼황계적육용성능급육품질적영향,선취100지1일령적오화삼황계작위시험동물,대기진행210 d적생장감공,병우시험결속시수궤추취30지(공계10지,모계20지)대기진행체중、육용성능화육품질등지표적측정.결과표명:오화삼황계유2개생장고봉기,제일개고봉재14～28일령지간,제이개고봉재90～150일령지간；공계적도재솔위89.93％,모계위92.76％,전정당솔공계위64.13％,모계위60.44％,반정당솔공계위76.37％,모계위71.91％.흉기、퇴기조단백함량분별위공계22.23％、20.12％,모계22.53％、20.90％,차이균체도현저수평(P＜0.05)；흉기、퇴기조지방함량분별위공계1.49％、2.84％,모계1.60％、2.68％,차이겁현저(P＜0.01)；흉、퇴기조회분함량분별위공계위1.47％、1.52％,모계1.51％、1.51％,차이불현저(P＞0.05).차외환측정료육색、기육함수량、불동시간적pH치이급심장、간장화기위적조단백、조지방함량.