南方农业学报
南方農業學報
남방농업학보
GUANGXI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
9期
1571-1575
,共5页
王璐明%马晓%王晓清%陈丽婷%戴振炎%秦溱%夏建海%李爱国
王璐明%馬曉%王曉清%陳麗婷%戴振炎%秦溱%夏建海%李愛國
왕로명%마효%왕효청%진려정%대진염%진진%하건해%리애국
中华鳖%养殖模式%营养成分%胶原蛋白%氨基酸%脂肪酸
中華鱉%養殖模式%營養成分%膠原蛋白%氨基痠%脂肪痠
중화별%양식모식%영양성분%효원단백%안기산%지방산
Trionyz sinensis%aquaculture model%nutritional composition%collagen%amino acid%fatty acid
[目的]研究不同养殖模式对中华鳖(Trionyz sinensis)营养品质的影响,为深入探讨提高原生态养殖鳖营养、保健功能的途径和方法提供理论依据.[方法]对原生态、池塘和温室养殖模式下中华鳖肌肉和裙边的基本营养成分及肌肉氨基酸、脂肪酸组成的差异进行比较分析.[结果]与池塘养殖鳖和温室养殖鳖相比,原生态养殖鳖的肌肉蛋白质、脂肪和胶原蛋白含量最高,水分含量最低;裙边水分、蛋白和胶原蛋白含量显著高于池塘养殖鳖和温室养殖鳖(P＜0.05,下同),但脂肪含量最低.从3种鳖的肌肉中能检测出16种氨基酸,且肌肉氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸总量均以原生态养殖鳖最高.从中华鳖肌肉中共检测到21种脂肪酸,包括7种饱和脂肪酸、6种单不饱和脂肪酸、8种多不饱和脂肪酸;原生态养殖鳖的单不饱和脂肪酸总量显著高于池塘养殖鳖和温室养殖鳖,温室养殖鳖的不饱和脂肪酸总量最高,但除C18∶2n-6外,其他多不饱和脂肪酸含量均以原生态养殖鳖最高.[结论]原生态养殖鳖的品质优于池塘养殖鳖和温室养殖鳖.
[目的]研究不同養殖模式對中華鱉(Trionyz sinensis)營養品質的影響,為深入探討提高原生態養殖鱉營養、保健功能的途徑和方法提供理論依據.[方法]對原生態、池塘和溫室養殖模式下中華鱉肌肉和裙邊的基本營養成分及肌肉氨基痠、脂肪痠組成的差異進行比較分析.[結果]與池塘養殖鱉和溫室養殖鱉相比,原生態養殖鱉的肌肉蛋白質、脂肪和膠原蛋白含量最高,水分含量最低;裙邊水分、蛋白和膠原蛋白含量顯著高于池塘養殖鱉和溫室養殖鱉(P＜0.05,下同),但脂肪含量最低.從3種鱉的肌肉中能檢測齣16種氨基痠,且肌肉氨基痠總量、必需氨基痠和鮮味氨基痠總量均以原生態養殖鱉最高.從中華鱉肌肉中共檢測到21種脂肪痠,包括7種飽和脂肪痠、6種單不飽和脂肪痠、8種多不飽和脂肪痠;原生態養殖鱉的單不飽和脂肪痠總量顯著高于池塘養殖鱉和溫室養殖鱉,溫室養殖鱉的不飽和脂肪痠總量最高,但除C18∶2n-6外,其他多不飽和脂肪痠含量均以原生態養殖鱉最高.[結論]原生態養殖鱉的品質優于池塘養殖鱉和溫室養殖鱉.
[목적]연구불동양식모식대중화별(Trionyz sinensis)영양품질적영향,위심입탐토제고원생태양식별영양、보건공능적도경화방법제공이론의거.[방법]대원생태、지당화온실양식모식하중화별기육화군변적기본영양성분급기육안기산、지방산조성적차이진행비교분석.[결과]여지당양식별화온실양식별상비,원생태양식별적기육단백질、지방화효원단백함량최고,수분함량최저;군변수분、단백화효원단백함량현저고우지당양식별화온실양식별(P＜0.05,하동),단지방함량최저.종3충별적기육중능검측출16충안기산,차기육안기산총량、필수안기산화선미안기산총량균이원생태양식별최고.종중화별기육중공검측도21충지방산,포괄7충포화지방산、6충단불포화지방산、8충다불포화지방산;원생태양식별적단불포화지방산총량현저고우지당양식별화온실양식별,온실양식별적불포화지방산총량최고,단제C18∶2n-6외,기타다불포화지방산함량균이원생태양식별최고.[결론]원생태양식별적품질우우지당양식별화온실양식별.
