农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2013年
26期
76-79
,共4页
刘俊梅%王丹%李琢伟%胡耀辉
劉俊梅%王丹%李琢偉%鬍耀輝
류준매%왕단%리탁위%호요휘
大豆加工副产物%米曲霉%水溶性蛋白
大豆加工副產物%米麯黴%水溶性蛋白
대두가공부산물%미곡매%수용성단백
为了提高豆渣的加工适用性和利用率,本研究以试验室诱变后的米曲霉为出发菌株对豆渣进行固态发酵,通过正交试验得到最适发酵条件:豆渣含水量75％、接种量7％、温度28℃和发酵时间20h.发酵后豆渣的水溶性蛋白含量从发酵前1.18％增至17.876％,结果表明:米曲霉发酵法可有效提高水溶性蛋白含量.
為瞭提高豆渣的加工適用性和利用率,本研究以試驗室誘變後的米麯黴為齣髮菌株對豆渣進行固態髮酵,通過正交試驗得到最適髮酵條件:豆渣含水量75％、接種量7％、溫度28℃和髮酵時間20h.髮酵後豆渣的水溶性蛋白含量從髮酵前1.18％增至17.876％,結果錶明:米麯黴髮酵法可有效提高水溶性蛋白含量.
위료제고두사적가공괄용성화이용솔,본연구이시험실유변후적미곡매위출발균주대두사진행고태발효,통과정교시험득도최괄발효조건:두사함수량75％、접충량7％、온도28℃화발효시간20h.발효후두사적수용성단백함량종발효전1.18％증지17.876％,결과표명:미곡매발효법가유효제고수용성단백함량.
