中国卫生监督杂志
中國衛生鑑督雜誌
중국위생감독잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTHINSPECTION
2013年
4期
329-333
,共5页
殷彩花%李洋%岳青%杨华%祁秋菊%付瑞芳
慇綵花%李洋%嶽青%楊華%祁鞦菊%付瑞芳
은채화%리양%악청%양화%기추국%부서방
餐饮服务%从业人员%食品安全%培训%调查
餐飲服務%從業人員%食品安全%培訓%調查
찬음복무%종업인원%식품안전%배훈%조사
目的通过对北京市朝阳区餐饮服务从业人员食品安全知识的调查分析,发现目前存在的问题及薄弱环节,为更有针对性的开展食品安全培训,普及食品安全知识,规范行为提供科学依据.方法采用自行设计的《餐饮服务单位从业人员食品安全知识调查表》,对随机抽取的450名餐饮服务从业人员进行问卷调查,使用EpiData 3.1建立数据库,用SPSS 11.5 for windows软件进行统计学分析.结果北京市朝阳区餐饮服务从业人员食品安全知识得分整体情况一般,有待进一步提高.管理人员得分明显高于其他人员.≦25岁的成绩明显差于其他年龄组,整体呈现出随着年龄的增高得分有升高的趋势.初中及以下文化程度的得分差于中专及以上文化程度.从业时间小于等于5年的得分明显差于5年以上.结论北京市朝阳区餐饮服务从业人员食品安全知识有待进一步提高,餐饮服务单位及监管部门应当加大对餐饮服务从业人员的培训、考核,行业协会在其中也应当发挥积极的作用.
目的通過對北京市朝暘區餐飲服務從業人員食品安全知識的調查分析,髮現目前存在的問題及薄弱環節,為更有針對性的開展食品安全培訓,普及食品安全知識,規範行為提供科學依據.方法採用自行設計的《餐飲服務單位從業人員食品安全知識調查錶》,對隨機抽取的450名餐飲服務從業人員進行問捲調查,使用EpiData 3.1建立數據庫,用SPSS 11.5 for windows軟件進行統計學分析.結果北京市朝暘區餐飲服務從業人員食品安全知識得分整體情況一般,有待進一步提高.管理人員得分明顯高于其他人員.≦25歲的成績明顯差于其他年齡組,整體呈現齣隨著年齡的增高得分有升高的趨勢.初中及以下文化程度的得分差于中專及以上文化程度.從業時間小于等于5年的得分明顯差于5年以上.結論北京市朝暘區餐飲服務從業人員食品安全知識有待進一步提高,餐飲服務單位及鑑管部門應噹加大對餐飲服務從業人員的培訓、攷覈,行業協會在其中也應噹髮揮積極的作用.
목적통과대북경시조양구찬음복무종업인원식품안전지식적조사분석,발현목전존재적문제급박약배절,위경유침대성적개전식품안전배훈,보급식품안전지식,규범행위제공과학의거.방법채용자행설계적《찬음복무단위종업인원식품안전지식조사표》,대수궤추취적450명찬음복무종업인원진행문권조사,사용EpiData 3.1건립수거고,용SPSS 11.5 for windows연건진행통계학분석.결과북경시조양구찬음복무종업인원식품안전지식득분정체정황일반,유대진일보제고.관리인원득분명현고우기타인원.≦25세적성적명현차우기타년령조,정체정현출수착년령적증고득분유승고적추세.초중급이하문화정도적득분차우중전급이상문화정도.종업시간소우등우5년적득분명현차우5년이상.결론북경시조양구찬음복무종업인원식품안전지식유대진일보제고,찬음복무단위급감관부문응당가대대찬음복무종업인원적배훈、고핵,행업협회재기중야응당발휘적겁적작용.
