食品安全质量检测学报
食品安全質量檢測學報
식품안전질량검측학보
FOOD SAFETY AND QUALITY DETECTION TECHNOLOGY
2014年
5期
1427-1433
,共7页
基因工程技术%乳制品%成分%风味%工艺%种质%质检%产奶量
基因工程技術%乳製品%成分%風味%工藝%種質%質檢%產奶量
기인공정기술%유제품%성분%풍미%공예%충질%질검%산내량
genetic engineering technology%dairy product%ingredient%flavor%technic%germplasm%quali-ty-testing%milk yield
进入21世纪以来，我国乳制品工业发展取得了举世瞩目的效益。其中，科技成果在提高乳制品产量、整合加工资源和提升产业水平等方面功不可没。《乳制品工业产业政策(2009年修订)》中提出，包括基因工程技术在内的生物技术是乳品加工关键技术未来的发展重心之一。本文分别从生乳产量提高、原料及产品质检、种质选育、加工工艺改良、乳制品成分及风味改善五个方面总结、阐述基因工程技术在各领域内的应用，并对乳制品科技发展方向与基因工程技术新成果的结合前景进行了展望。
進入21世紀以來，我國乳製品工業髮展取得瞭舉世矚目的效益。其中，科技成果在提高乳製品產量、整閤加工資源和提升產業水平等方麵功不可沒。《乳製品工業產業政策(2009年脩訂)》中提齣，包括基因工程技術在內的生物技術是乳品加工關鍵技術未來的髮展重心之一。本文分彆從生乳產量提高、原料及產品質檢、種質選育、加工工藝改良、乳製品成分及風味改善五箇方麵總結、闡述基因工程技術在各領域內的應用，併對乳製品科技髮展方嚮與基因工程技術新成果的結閤前景進行瞭展望。
진입21세기이래，아국유제품공업발전취득료거세촉목적효익。기중，과기성과재제고유제품산량、정합가공자원화제승산업수평등방면공불가몰。《유제품공업산업정책(2009년수정)》중제출，포괄기인공정기술재내적생물기술시유품가공관건기술미래적발전중심지일。본문분별종생유산량제고、원료급산품질검、충질선육、가공공예개량、유제품성분급풍미개선오개방면총결、천술기인공정기술재각영역내적응용，병대유제품과기발전방향여기인공정기술신성과적결합전경진행료전망。
In the 21st century, the development of China's dairy industry has achieved remarkable results. The scientific and technological achievements in contributed to improve dairy production, integrate processing resources, and enhance level and other aspects of the industry. Policy for dairy industry (revised in 2009) indi-cates the biotechnology, especially the genetic engineering technology, should be given priority to those key technologies concerning dairy processing. The application of the genetic engineering technology in 5 aspects, including milk yield-increasing, material and products-testing, germplasm-breeding, processing tech-nic-optimizing and ingredients and flavor of dairy products-improving is demonstrated. Finally, the expectation which dairy industry develops with the help of the genetic engineering technology is shown.
