发酵科技通讯
髮酵科技通訊
발효과기통신
FAXIAO KEJI TONGXUN
2014年
1期
23-25
,共3页
传统发酵食品%现代发酵食品%发酵工艺%发酵微生物
傳統髮酵食品%現代髮酵食品%髮酵工藝%髮酵微生物
전통발효식품%현대발효식품%발효공예%발효미생물
中国传统发酵食品种类繁多,因其独特的风味和功能而深受欢迎,现代生物技术的飞速发展,促进了传统行业的革新,本文主要介绍现代发酵方式的食品与传统发酵方式的食品发酵工艺与发酵形式的不同,以及对两种发酵形式的微生物利用情况进行比较分析,和提出发展建议.
中國傳統髮酵食品種類繁多,因其獨特的風味和功能而深受歡迎,現代生物技術的飛速髮展,促進瞭傳統行業的革新,本文主要介紹現代髮酵方式的食品與傳統髮酵方式的食品髮酵工藝與髮酵形式的不同,以及對兩種髮酵形式的微生物利用情況進行比較分析,和提齣髮展建議.
중국전통발효식품충류번다,인기독특적풍미화공능이심수환영,현대생물기술적비속발전,촉진료전통행업적혁신,본문주요개소현대발효방식적식품여전통발효방식적식품발효공예여발효형식적불동,이급대량충발효형식적미생물이용정황진행비교분석,화제출발전건의.
