发酵科技通讯
髮酵科技通訊
발효과기통신
FAXIAO KEJI TONGXUN
2014年
1期
9-10
,共2页
蛋白酶%风味蛋白酶%酶解%添加量%底物浓度
蛋白酶%風味蛋白酶%酶解%添加量%底物濃度
단백매%풍미단백매%매해%첨가량%저물농도
通过用蛋白酶和风味蛋白酶对鸡肉进行酶解生产复合调味料工艺的研究,确定加酶量和底物的浓度,通过复配成产品的摸索,寻求最佳的水解度.
通過用蛋白酶和風味蛋白酶對鷄肉進行酶解生產複閤調味料工藝的研究,確定加酶量和底物的濃度,通過複配成產品的摸索,尋求最佳的水解度.
통과용단백매화풍미단백매대계육진행매해생산복합조미료공예적연구,학정가매량화저물적농도,통과복배성산품적모색,심구최가적수해도.
