粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2014年
2期
30-35
,共6页
李娜%孙辉%唐朝晖%段晓亮%方秀利
李娜%孫輝%唐朝暉%段曉亮%方秀利
리나%손휘%당조휘%단효량%방수리
小麦加工过程%脱氧雪腐镰刀菌烯醇%玉米赤霉烯酮
小麥加工過程%脫氧雪腐鐮刀菌烯醇%玉米赤黴烯酮
소맥가공과정%탈양설부렴도균희순%옥미적매희동
脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮是小麦感染赤霉病后产生较多的两种真菌毒素,综述了这两种真菌毒素的产生条件、理化特性、毒理效应、形成的危害和分布范围,以及在小麦清理、研磨以及烘焙和蒸煮等加工过程中含量的变化情况,以期对小麦及其制品生产过程中毒素含量的变化情况做出进一步探究.
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和玉米赤黴烯酮是小麥感染赤黴病後產生較多的兩種真菌毒素,綜述瞭這兩種真菌毒素的產生條件、理化特性、毒理效應、形成的危害和分佈範圍,以及在小麥清理、研磨以及烘焙和蒸煮等加工過程中含量的變化情況,以期對小麥及其製品生產過程中毒素含量的變化情況做齣進一步探究.
탈양설부렴도균희순화옥미적매희동시소맥감염적매병후산생교다적량충진균독소,종술료저량충진균독소적산생조건、이화특성、독리효응、형성적위해화분포범위,이급재소맥청리、연마이급홍배화증자등가공과정중함량적변화정황,이기대소맥급기제품생산과정중독소함량적변화정황주출진일보탐구.
