中国林副特产
中國林副特產
중국림부특산
QUARTERLY OF FOREST BY-PRODUCT AND SPECIALITY IN CHINA
2014年
4期
33-35
,共3页
张崇%李孟菊%张丕亮
張崇%李孟菊%張丕亮
장숭%리맹국%장비량
桦树液%发酵工艺
樺樹液%髮酵工藝
화수액%발효공예
以新鲜的桦树汁液为主要原料，采用生物发酵法生产桦树液酒的最佳生产工艺及配方，生产出风味纯正，酒体丰满，清澈亮丽且具有保健功效的发酵型桦树液酒。桦树液最佳酵母发酵工艺：发酵温度为23℃，果浆酒精发酵最佳酵母接种量为1．5％，亚硫酸盐添加量为100mg/L。生成酒精度为12°，总糖为0．38g/100mL ，总酸为0．70g/100mL ，符合国家标准的果酒制品。
以新鮮的樺樹汁液為主要原料，採用生物髮酵法生產樺樹液酒的最佳生產工藝及配方，生產齣風味純正，酒體豐滿，清澈亮麗且具有保健功效的髮酵型樺樹液酒。樺樹液最佳酵母髮酵工藝：髮酵溫度為23℃，果漿酒精髮酵最佳酵母接種量為1．5％，亞硫痠鹽添加量為100mg/L。生成酒精度為12°，總糖為0．38g/100mL ，總痠為0．70g/100mL ，符閤國傢標準的果酒製品。
이신선적화수즙액위주요원료，채용생물발효법생산화수액주적최가생산공예급배방，생산출풍미순정，주체봉만，청철량려차구유보건공효적발효형화수액주。화수액최가효모발효공예：발효온도위23℃，과장주정발효최가효모접충량위1．5％，아류산염첨가량위100mg/L。생성주정도위12°，총당위0．38g/100mL ，총산위0．70g/100mL ，부합국가표준적과주제품。
