肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2014年
3期
11-13
,共3页
海鲜火腿%配比%工艺
海鮮火腿%配比%工藝
해선화퇴%배비%공예
研制了一种海鲜火腿的制作方法,确定了最佳工艺和配比:鸡肉35％,鱼糜30％,鲜虾仁8％,脂肪6％,三聚磷酸钠0.3％;蒸煮温度82℃,蒸煮时间60min,烟熏时间20min,杀菌温度82℃.
研製瞭一種海鮮火腿的製作方法,確定瞭最佳工藝和配比:鷄肉35％,魚糜30％,鮮蝦仁8％,脂肪6％,三聚燐痠鈉0.3％;蒸煮溫度82℃,蒸煮時間60min,煙熏時間20min,殺菌溫度82℃.
연제료일충해선화퇴적제작방법,학정료최가공예화배비:계육35％,어미30％,선하인8％,지방6％,삼취린산납0.3％;증자온도82℃,증자시간60min,연훈시간20min,살균온도82℃.
