集美大学学报(自然科学版)
集美大學學報(自然科學版)
집미대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF JIMEI UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE)
2014年
4期
266-273
,共8页
嵇海峰%朱艳冰%蔡慧农%陈峰%杨远帆%肖安风
嵇海峰%硃豔冰%蔡慧農%陳峰%楊遠帆%肖安風
혜해봉%주염빙%채혜농%진봉%양원범%초안풍
固相微萃取%气相色谱质谱联用%挥发性成分%柚子汁
固相微萃取%氣相色譜質譜聯用%揮髮性成分%柚子汁
고상미췌취%기상색보질보련용%휘발성성분%유자즙
利用固相微萃取结合气相色谱质谱联用(GC-MS)技术检测了琯溪蜜柚汁、平和红柚汁、度尾文旦柚汁的挥发性成分,并计算了这3种柚汁中各挥发性成分的香气值.结果显示,琯溪蜜柚汁、平和红柚汁、度尾文旦柚汁中分别检测出了23种、17种、16种挥发性成分,其中琯溪蜜柚汁中含量最高的成分为反式-3-己烯-1-醇(765.26 μg/L),平和红柚汁中含量最高的成分为正己醛(175.21 μg/L),度尾文旦柚汁中含量最高的成分为d-柠檬烯(21.99μg/L).柚汁香气值计算结果显示,琯溪蜜柚汁香气值较大的成分为1-辛烯-3-醇、正己醛、2-甲基丁酸乙酯等,香气主要表现为蘑菇气味、青草气味、香甜气味等;平和红柚汁香气值较大的成分为正己醛、癸醛、顺式-3-己烯醛、辛醛、芳樟醇等,香气主要具有青草气味、水果气味、柑橘气味、香甜气味等;度尾文旦柚汁香气值较大的成分为癸醛和正己醛,香气主要由水果气味和青草气味组成.
利用固相微萃取結閤氣相色譜質譜聯用(GC-MS)技術檢測瞭琯溪蜜柚汁、平和紅柚汁、度尾文旦柚汁的揮髮性成分,併計算瞭這3種柚汁中各揮髮性成分的香氣值.結果顯示,琯溪蜜柚汁、平和紅柚汁、度尾文旦柚汁中分彆檢測齣瞭23種、17種、16種揮髮性成分,其中琯溪蜜柚汁中含量最高的成分為反式-3-己烯-1-醇(765.26 μg/L),平和紅柚汁中含量最高的成分為正己醛(175.21 μg/L),度尾文旦柚汁中含量最高的成分為d-檸檬烯(21.99μg/L).柚汁香氣值計算結果顯示,琯溪蜜柚汁香氣值較大的成分為1-辛烯-3-醇、正己醛、2-甲基丁痠乙酯等,香氣主要錶現為蘑菇氣味、青草氣味、香甜氣味等;平和紅柚汁香氣值較大的成分為正己醛、癸醛、順式-3-己烯醛、辛醛、芳樟醇等,香氣主要具有青草氣味、水果氣味、柑橘氣味、香甜氣味等;度尾文旦柚汁香氣值較大的成分為癸醛和正己醛,香氣主要由水果氣味和青草氣味組成.
이용고상미췌취결합기상색보질보련용(GC-MS)기술검측료관계밀유즙、평화홍유즙、도미문단유즙적휘발성성분,병계산료저3충유즙중각휘발성성분적향기치.결과현시,관계밀유즙、평화홍유즙、도미문단유즙중분별검측출료23충、17충、16충휘발성성분,기중관계밀유즙중함량최고적성분위반식-3-기희-1-순(765.26 μg/L),평화홍유즙중함량최고적성분위정기철(175.21 μg/L),도미문단유즙중함량최고적성분위d-저몽희(21.99μg/L).유즙향기치계산결과현시,관계밀유즙향기치교대적성분위1-신희-3-순、정기철、2-갑기정산을지등,향기주요표현위마고기미、청초기미、향첨기미등;평화홍유즙향기치교대적성분위정기철、계철、순식-3-기희철、신철、방장순등,향기주요구유청초기미、수과기미、감귤기미、향첨기미등;도미문단유즙향기치교대적성분위계철화정기철,향기주요유수과기미화청초기미조성.