青年科学（教师版）
青年科學（教師版）
청년과학（교사판）
Young Science
2014年
7期
299-301
,共3页
低糖%增稠剂%淀粉糖浆%三次糖煮法
低糖%增稠劑%澱粉糖漿%三次糖煮法
저당%증주제%정분당장%삼차당자법
本试验改变了加工果脯全部使用蔗糖的传统工艺方法,以淀粉糖浆来取代40％～ 50％的蔗糖,并添加0.1％增稠剂羧甲基纤维素钠,配成40％的糖液,采用三次糖煮的方法,制成的成品达到了低糖,组织饱满,色泽透明,香甜适宜的效果,这对加工其它低糖果脯也有一些参考价值.
本試驗改變瞭加工果脯全部使用蔗糖的傳統工藝方法,以澱粉糖漿來取代40％～ 50％的蔗糖,併添加0.1％增稠劑羧甲基纖維素鈉,配成40％的糖液,採用三次糖煮的方法,製成的成品達到瞭低糖,組織飽滿,色澤透明,香甜適宜的效果,這對加工其它低糖果脯也有一些參攷價值.
본시험개변료가공과포전부사용자당적전통공예방법,이정분당장래취대40％～ 50％적자당,병첨가0.1％증주제최갑기섬유소납,배성40％적당액,채용삼차당자적방법,제성적성품체도료저당,조직포만,색택투명,향첨괄의적효과,저대가공기타저당과포야유일사삼고개치.
