计量与测试技术
計量與測試技術
계량여측시기술
METROLOGY & MEASUREMENT TECHNIQUE
2014年
7期
12-14
,共3页
真菌毒素%检测%色谱%质谱
真菌毒素%檢測%色譜%質譜
진균독소%검측%색보%질보
真菌毒素是真菌在饲料或食品里生长所产生的代谢产物,对人类和动物都具有极强的毒性.检测真菌毒素在食品中的残留,进一步评价真菌毒素给食品带来的污染,已经成为近年来食品安全检测研究的热点.文章介绍了近年来开展食品中真菌毒素检测技术的研究现状,并简述了其检测原理.
真菌毒素是真菌在飼料或食品裏生長所產生的代謝產物,對人類和動物都具有極彊的毒性.檢測真菌毒素在食品中的殘留,進一步評價真菌毒素給食品帶來的汙染,已經成為近年來食品安全檢測研究的熱點.文章介紹瞭近年來開展食品中真菌毒素檢測技術的研究現狀,併簡述瞭其檢測原理.
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