粮油加工（电子版）
糧油加工（電子版）
량유가공（전자판）
Cereals and Oils Processing（Electronic Version）
2014年
10期
68-71
,共4页
偶氮甲酰胺%发泡剂%面粉增筋剂%食品添加剂
偶氮甲酰胺%髮泡劑%麵粉增觔劑%食品添加劑
우담갑선알%발포제%면분증근제%식품첨가제
Azodicarbonamide%Foaming agent%Flour gluten fortifier%Food additives
偶氮甲酰胺在我国用途较为广泛，不仅可以作为通用型发气量大的发泡剂，还可以运用到食品加工生产中，作为一种速效面粉增筋剂，来改善面类食品的口感。本文主要通过对ADA在食品添加剂方面应用的理论性研究，不仅可以使人们对偶氮甲酰胺有充分的了解，而且有利于ADA在中国食品添加剂市场有更好的发展前景。
偶氮甲酰胺在我國用途較為廣汎，不僅可以作為通用型髮氣量大的髮泡劑，還可以運用到食品加工生產中，作為一種速效麵粉增觔劑，來改善麵類食品的口感。本文主要通過對ADA在食品添加劑方麵應用的理論性研究，不僅可以使人們對偶氮甲酰胺有充分的瞭解，而且有利于ADA在中國食品添加劑市場有更好的髮展前景。
우담갑선알재아국용도교위엄범，불부가이작위통용형발기량대적발포제，환가이운용도식품가공생산중，작위일충속효면분증근제，래개선면류식품적구감。본문주요통과대ADA재식품첨가제방면응용적이론성연구，불부가이사인문대우담갑선알유충분적료해，이차유리우ADA재중국식품첨가제시장유경호적발전전경。
Azodicarbonamide has more widespread uses in our country. It not only can be used as universal foam-ing agent, but also can be as flour gluten fortifier to improve taste of food. Based on theoretical research of ADA applica-tion in food additives, ADA not only could be fully understood for people, but also had a better market prospect.
