粮油加工（电子版）
糧油加工（電子版）
량유가공（전자판）
Cereals and Oils Processing（Electronic Version）
2014年
10期
45-47
,共3页
李苑%王瑞琦%李秋%王珊珊%杜润鸿%刘睿杰
李苑%王瑞琦%李鞦%王珊珊%杜潤鴻%劉睿傑
리원%왕서기%리추%왕산산%두윤홍%류예걸
花生%理化性质%电子束%辐照
花生%理化性質%電子束%輻照
화생%이화성질%전자속%복조
Peanuts%Physicochemical properties%Electron beam%Irradiation
选取污染黄曲霉毒素的花生为原料，研究0～300kGy辐照剂量范围内，电子束加速去除花生中黄曲霉毒素B1对花生理化性质，包括脂肪、蛋白质、还原糖和水分的影响。结果表明：在试验剂量范围内，电子束辐照剂量对花生中粗脂肪、粗蛋白、还原糖和水分含量无显著影响。
選取汙染黃麯黴毒素的花生為原料，研究0～300kGy輻照劑量範圍內，電子束加速去除花生中黃麯黴毒素B1對花生理化性質，包括脂肪、蛋白質、還原糖和水分的影響。結果錶明：在試驗劑量範圍內，電子束輻照劑量對花生中粗脂肪、粗蛋白、還原糖和水分含量無顯著影響。
선취오염황곡매독소적화생위원료，연구0～300kGy복조제량범위내，전자속가속거제화생중황곡매독소B1대화생이화성질，포괄지방、단백질、환원당화수분적영향。결과표명：재시험제량범위내，전자속복조제량대화생중조지방、조단백、환원당화수분함량무현저영향。
Selected aflatoxin-infected peanut as raw material, effect of electron beam from accelerator to remove aflatoxion B1 on peanuts physicochemical properties was researched with 0~300kGy, including fat, protein, reducing sugar and water content. Results showed that electron beam irradiation dose for peanuts in crude fat, crude protein, re-ducing sugar and water content had no significant effect in experimental dose range.
