中国渔业质量与标准
中國漁業質量與標準
중국어업질량여표준
Chinese Fishery Abstracts
2014年
1期
14-20
,共7页
贝类%重金属%膳食暴露%风险分析
貝類%重金屬%膳食暴露%風險分析
패류%중금속%선식폭로%풍험분석
采集华南沿海主要贝类养殖区太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)、翡翠贻贝(Perna viridis)、菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)和文蛤(Meretrix meretrix)样品,分析讨论了重金属元素镉(Cd)、铜(Cu)、铅(Pb)、锌(Zn)、铬(Cr)、镍(Ni)、汞(Hg)和砷(As)的含量特征,并采用点估计方法对贝类产品中Cd、Cr、Pb、Ni、Hg和As的膳食暴露量进行评估.结果表明,不同贝类重金属元素含量存在明显差异,而且重金属含量存在季节差异.对照GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》,此次调查贝类产品中Cd、Cr、Pb和Hg的合格率均为100％.风险评估结果显示,华南沿海主要贝类养殖区4种贝类重金属的膳食暴露量均低于联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐值,对人体健康产生危害的风险小.
採集華南沿海主要貝類養殖區太平洋牡蠣(Crassostrea gigas)、翡翠貽貝(Perna viridis)、菲律賓蛤仔(Ruditapes philippinarum)和文蛤(Meretrix meretrix)樣品,分析討論瞭重金屬元素鎘(Cd)、銅(Cu)、鉛(Pb)、鋅(Zn)、鉻(Cr)、鎳(Ni)、汞(Hg)和砷(As)的含量特徵,併採用點估計方法對貝類產品中Cd、Cr、Pb、Ni、Hg和As的膳食暴露量進行評估.結果錶明,不同貝類重金屬元素含量存在明顯差異,而且重金屬含量存在季節差異.對照GB2762-2012《食品安全國傢標準食品中汙染物限量》,此次調查貝類產品中Cd、Cr、Pb和Hg的閤格率均為100％.風險評估結果顯示,華南沿海主要貝類養殖區4種貝類重金屬的膳食暴露量均低于聯閤國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯閤專傢委員會(JECFA)推薦值,對人體健康產生危害的風險小.
채집화남연해주요패류양식구태평양모려(Crassostrea gigas)、비취이패(Perna viridis)、비률빈합자(Ruditapes philippinarum)화문합(Meretrix meretrix)양품,분석토론료중금속원소력(Cd)、동(Cu)、연(Pb)、자(Zn)、락(Cr)、얼(Ni)、홍(Hg)화신(As)적함량특정,병채용점고계방법대패류산품중Cd、Cr、Pb、Ni、Hg화As적선식폭로량진행평고.결과표명,불동패류중금속원소함량존재명현차이,이차중금속함량존재계절차이.대조GB2762-2012《식품안전국가표준식품중오염물한량》,차차조사패류산품중Cd、Cr、Pb화Hg적합격솔균위100％.풍험평고결과현시,화남연해주요패류양식구4충패류중금속적선식폭로량균저우연합국량농조직화세계위생조직식품첨가제연합전가위원회(JECFA)추천치,대인체건강산생위해적풍험소.
