中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2014年
1期
30-35
,共6页
董迪迪%王鸿飞%戎群洁%李和生%杨娜%邵兴峰%许凤
董迪迪%王鴻飛%戎群潔%李和生%楊娜%邵興峰%許鳳
동적적%왕홍비%융군길%리화생%양나%소흥봉%허봉
芋艿淀粉%羧甲基%正交试验%特性
芋艿澱粉%羧甲基%正交試驗%特性
우잉정분%최갑기%정교시험%특성
taro starch%carboxymethyl%orthogonal test%characteristics
本试验通过乙醇溶剂法对芋艿淀粉进行羧甲基化改性,考察了氢氧化钠量、氯乙酸量、反应温度、反应时间对羧甲基芋艿淀粉(CarboxyMethyl Starch,CMS)制备的影响,在单因素试验的基础上,通过正交试验对羧甲基芋艿淀粉制备工艺进行优化.结果表明:羧甲基芋艿淀粉制备的适宜工艺条件为氢氧化钠:AGU(AnhydroGlucose Unit,芋艿淀粉葡萄糖残基)的摩尔比1.2:1、氯乙酸:AGU的摩尔比0.6:1、反应温度60℃、反应时间3h;在适宜工艺条件下,制得的羧甲基芋艿淀粉颗粒结构发生了变化,糊化温度由原淀粉的最高温度85.49℃变为69.16℃,红外光谱中出现了羧酸盐—COO—的特征吸收峰,证明淀粉分子上已经接入了羧甲基基团.
本試驗通過乙醇溶劑法對芋艿澱粉進行羧甲基化改性,攷察瞭氫氧化鈉量、氯乙痠量、反應溫度、反應時間對羧甲基芋艿澱粉(CarboxyMethyl Starch,CMS)製備的影響,在單因素試驗的基礎上,通過正交試驗對羧甲基芋艿澱粉製備工藝進行優化.結果錶明:羧甲基芋艿澱粉製備的適宜工藝條件為氫氧化鈉:AGU(AnhydroGlucose Unit,芋艿澱粉葡萄糖殘基)的摩爾比1.2:1、氯乙痠:AGU的摩爾比0.6:1、反應溫度60℃、反應時間3h;在適宜工藝條件下,製得的羧甲基芋艿澱粉顆粒結構髮生瞭變化,糊化溫度由原澱粉的最高溫度85.49℃變為69.16℃,紅外光譜中齣現瞭羧痠鹽—COO—的特徵吸收峰,證明澱粉分子上已經接入瞭羧甲基基糰.
본시험통과을순용제법대우잉정분진행최갑기화개성,고찰료경양화납량、록을산량、반응온도、반응시간대최갑기우잉정분(CarboxyMethyl Starch,CMS)제비적영향,재단인소시험적기출상,통과정교시험대최갑기우잉정분제비공예진행우화.결과표명:최갑기우잉정분제비적괄의공예조건위경양화납:AGU(AnhydroGlucose Unit,우잉정분포도당잔기)적마이비1.2:1、록을산:AGU적마이비0.6:1、반응온도60℃、반응시간3h;재괄의공예조건하,제득적최갑기우잉정분과립결구발생료변화,호화온도유원정분적최고온도85.49℃변위69.16℃,홍외광보중출현료최산염—COO—적특정흡수봉,증명정분분자상이경접입료최갑기기단.
