CAJ | 학술논문

为了解酶解处理对南极大磷虾木瓜蛋白酶酶解产物(上清干物质KSF,沉淀干物质KS和残渣KR)中氟浓度的影响,采用氟选择电极法对酶解产物中氟进行测定.同时,采用国标方法对KSF和KS中主要营养成分进行测定.结果:KR中氟浓度最高,且KR中氟占酶解前基质中总氟的质量分数为72.94％～79.94％,而KSF和KS中氟浓度得到极大的降低.木瓜蛋白酶加入有利于虾浆中不溶的蛋白质以可溶解的形式进入上清液中.KSF中未检测到粗脂肪,总糖含量为13.91％～21.57％,粗蛋白含量为57.75％～67.13％.而KS中粗脂肪含量高达33.28％～42.90％,总糖10.14％～15.57％,粗蛋白38.00％～44.87％.因此,木瓜蛋白酶酶解南极大磷虾获得的KS和KSF均可以作为优质、安全的饲料添加剂.其中,添加1.5％的木瓜蛋白酶和1.O％葡萄糖,经58 ℃水浴3h的酶解方式能使KSF的得率从18.65％上升到20.37％,其粗蛋白含量为65.49％,而KS的粗蛋白和粗脂肪含量分别为39.16％和38.49％,为最佳的酶解南极大磷虾的酶解方式.
위료해매해처리대남겁대린하목과단백매매해산물(상청간물질KSF,침정간물질KS화잔사KR)중불농도적영향,채용불선택전겁법대매해산물중불진행측정.동시,채용국표방법대KSF화KS중주요영양성분진행측정.결과:KR중불농도최고,차KR중불점매해전기질중총불적질량분수위72.94％～79.94％,이KSF화KS중불농도득도겁대적강저.목과단백매가입유리우하장중불용적단백질이가용해적형식진입상청액중.KSF중미검측도조지방,총당함량위13.91％～21.57％,조단백함량위57.75％～67.13％.이KS중조지방함량고체33.28％～42.90％,총당10.14％～15.57％,조단백38.00％～44.87％.인차,목과단백매매해남겁대린하획득적KS화KSF균가이작위우질、안전적사료첨가제.기중,첨가1.5％적목과단백매화1.O％포도당,경58 ℃수욕3h적매해방식능사KSF적득솔종18.65％상승도20.37％,기조단백함량위65.49％,이KS적조단백화조지방함량분별위39.16％화38.49％,위최가적매해남겁대린하적매해방식.