山西农业科学
山西農業科學
산서농업과학
JOURNAL OF SHANXI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
3期
254-256
,共3页
张江萍%郭艳%高兵%吴锐
張江萍%郭豔%高兵%吳銳
장강평%곽염%고병%오예
杏鲍菇%麸皮%添加量%品质
杏鮑菇%麩皮%添加量%品質
행포고%부피%첨가량%품질
Pleurotus errngii%wheat bran%addition level%quality
依据GB 5009的检测方法,分析了不同麸皮添加量对杏鲍菇品质的影响.结果显示,麸皮添加量为20％和25％栽培的杏鲍菇品质较好,其含水量分别为11.54％和11.52％,蛋白质含量分别为27.49％和27.51％,粗脂肪含量分别为1.90％和1.83％,粗纤维含量分别为16.21％和16.43％,总糖含量分别为34.60％和34.54％,灰分含量分别为7.84％和7.77％;矿质元素(mg/100 g)钾含量分别为1.91和1.68,钙含量分别为143和117,铁含量分别为31和27,镁含量分别为980和985,锌含量分别为41和42,铜含量分别为9和11,锰含量分别为10和15;氨基酸总量分别为16.59％和16.06％,必需氨基酸含量分别为6.40％和6.15％.
依據GB 5009的檢測方法,分析瞭不同麩皮添加量對杏鮑菇品質的影響.結果顯示,麩皮添加量為20％和25％栽培的杏鮑菇品質較好,其含水量分彆為11.54％和11.52％,蛋白質含量分彆為27.49％和27.51％,粗脂肪含量分彆為1.90％和1.83％,粗纖維含量分彆為16.21％和16.43％,總糖含量分彆為34.60％和34.54％,灰分含量分彆為7.84％和7.77％;礦質元素(mg/100 g)鉀含量分彆為1.91和1.68,鈣含量分彆為143和117,鐵含量分彆為31和27,鎂含量分彆為980和985,鋅含量分彆為41和42,銅含量分彆為9和11,錳含量分彆為10和15;氨基痠總量分彆為16.59％和16.06％,必需氨基痠含量分彆為6.40％和6.15％.
의거GB 5009적검측방법,분석료불동부피첨가량대행포고품질적영향.결과현시,부피첨가량위20％화25％재배적행포고품질교호,기함수량분별위11.54％화11.52％,단백질함량분별위27.49％화27.51％,조지방함량분별위1.90％화1.83％,조섬유함량분별위16.21％화16.43％,총당함량분별위34.60％화34.54％,회분함량분별위7.84％화7.77％;광질원소(mg/100 g)갑함량분별위1.91화1.68,개함량분별위143화117,철함량분별위31화27,미함량분별위980화985,자함량분별위41화42,동함량분별위9화11,맹함량분별위10화15;안기산총량분별위16.59％화16.06％,필수안기산함량분별위6.40％화6.15％.
