粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2013年
8期
26-28
,共3页
陈浪%赵喜玲%张桢敏%刘雅晴%付湘晋%林亲录
陳浪%趙喜玲%張楨敏%劉雅晴%付湘晉%林親錄
진랑%조희령%장정민%류아청%부상진%림친록
发芽糙米%γ-氨基丁酸%食品安全
髮芽糙米%γ-氨基丁痠%食品安全
발아조미%γ-안기정산%식품안전
该文报道研究一种既提高发芽糙米GABA富集量又减少重金属含量新方法.在糙米发芽前,采用EDTA-CaNa2溶液浸泡,当EDTA-CaNa2浓度为80 μg/mL(Ca2+浓度约0.2 mmol/L)、浸泡时间为10.5 h时,可使发芽糙米GABA富集量提高42.4％,达到63.36mg/100g;同时,EDTA-CaNa2溶液浸泡可促进糙米中镉、铅元素迁移溶出.所以,EDTA-CaNa2溶液浸泡不仅提高发芽糙米GABA富集量,且提高发芽糙米产品安全性,为发芽糙米产品加工提供新思路.
該文報道研究一種既提高髮芽糙米GABA富集量又減少重金屬含量新方法.在糙米髮芽前,採用EDTA-CaNa2溶液浸泡,噹EDTA-CaNa2濃度為80 μg/mL(Ca2+濃度約0.2 mmol/L)、浸泡時間為10.5 h時,可使髮芽糙米GABA富集量提高42.4％,達到63.36mg/100g;同時,EDTA-CaNa2溶液浸泡可促進糙米中鎘、鉛元素遷移溶齣.所以,EDTA-CaNa2溶液浸泡不僅提高髮芽糙米GABA富集量,且提高髮芽糙米產品安全性,為髮芽糙米產品加工提供新思路.
해문보도연구일충기제고발아조미GABA부집량우감소중금속함량신방법.재조미발아전,채용EDTA-CaNa2용액침포,당EDTA-CaNa2농도위80 μg/mL(Ca2+농도약0.2 mmol/L)、침포시간위10.5 h시,가사발아조미GABA부집량제고42.4％,체도63.36mg/100g;동시,EDTA-CaNa2용액침포가촉진조미중력、연원소천이용출.소이,EDTA-CaNa2용액침포불부제고발아조미GABA부집량,차제고발아조미산품안전성,위발아조미산품가공제공신사로.
