粮油仓储科技通讯
糧油倉儲科技通訊
량유창저과기통신
LIANGYOU CANGCHU KEJI TONGXUN
2014年
1期
50-52
,共3页
乐恭林%王建国%曾庆林%周建群
樂恭林%王建國%曾慶林%週建群
악공림%왕건국%증경림%주건군
稻谷%还原糖%脂肪酸%品尝评分
稻穀%還原糖%脂肪痠%品嘗評分
도곡%환원당%지방산%품상평분
选取本地区具有代表性的四种优质稻谷在储藏一年中的脂肪酸值、还原糖和品尝评分值等品质指标进行测定,探讨了这些品质指标的变化与稻谷储藏时间之间的相关性.结果表明:随着储藏时间的延长,脂肪酸值逐渐增大,还原糖先显著增加后逐渐下降；品尝评分值缓慢下降,但不同品种的稻谷的变化程度有所不同,中晚籼稻谷扬两优6号的品质变化相对稳定.
選取本地區具有代錶性的四種優質稻穀在儲藏一年中的脂肪痠值、還原糖和品嘗評分值等品質指標進行測定,探討瞭這些品質指標的變化與稻穀儲藏時間之間的相關性.結果錶明:隨著儲藏時間的延長,脂肪痠值逐漸增大,還原糖先顯著增加後逐漸下降；品嘗評分值緩慢下降,但不同品種的稻穀的變化程度有所不同,中晚秈稻穀颺兩優6號的品質變化相對穩定.
선취본지구구유대표성적사충우질도곡재저장일년중적지방산치、환원당화품상평분치등품질지표진행측정,탐토료저사품질지표적변화여도곡저장시간지간적상관성.결과표명:수착저장시간적연장,지방산치축점증대,환원당선현저증가후축점하강；품상평분치완만하강,단불동품충적도곡적변화정도유소불동,중만선도곡양량우6호적품질변화상대은정.
