烟草科技
煙草科技
연초과기
TOBACCO SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
2期
38-43
,共6页
高远%张艳玲%张仕祥%王建伟%梁太波%尹启生%过伟民
高遠%張豔玲%張仕祥%王建偉%樑太波%尹啟生%過偉民
고원%장염령%장사상%왕건위%량태파%윤계생%과위민
烤烟%香型%感官质量%类胡萝卜素%降解产物
烤煙%香型%感官質量%類鬍蘿蔔素%降解產物
고연%향형%감관질량%류호라복소%강해산물
Flue-cured tobacco%Flavor style%Sensory quality%Carotenoid%Degradation product
运用相关、回归和聚类分析等方法,研究了不同香型典型产区烤烟类胡萝卜素及其降解产物含量与感官质量的关系.结果表明:①两个清香型产区烤烟的类胡萝卜素含量、叶黄素所占比例和降解产物总量显著或极显著高于豫中浓香型产区,降解产物中β-大马酮在两类香型产区之间差异较大.②豫中产区烤烟感官质量随类胡萝卜素含量呈抛物线变化趋势,含量在91.7～126.8 μg/g之间样品组的感官质量显著较好,滇东产区烤烟感官质量与类胡萝卜素含量呈显著负相关；闽西产区烤烟感官质量与叶黄素比例呈显著正相关,比例在47.6％～51.3％样品组的感官质量相对较好.③降解产物含量与感官质量的相关性较弱,个别产区呈现负相关关系.
運用相關、迴歸和聚類分析等方法,研究瞭不同香型典型產區烤煙類鬍蘿蔔素及其降解產物含量與感官質量的關繫.結果錶明:①兩箇清香型產區烤煙的類鬍蘿蔔素含量、葉黃素所佔比例和降解產物總量顯著或極顯著高于豫中濃香型產區,降解產物中β-大馬酮在兩類香型產區之間差異較大.②豫中產區烤煙感官質量隨類鬍蘿蔔素含量呈拋物線變化趨勢,含量在91.7～126.8 μg/g之間樣品組的感官質量顯著較好,滇東產區烤煙感官質量與類鬍蘿蔔素含量呈顯著負相關；閩西產區烤煙感官質量與葉黃素比例呈顯著正相關,比例在47.6％～51.3％樣品組的感官質量相對較好.③降解產物含量與感官質量的相關性較弱,箇彆產區呈現負相關關繫.
운용상관、회귀화취류분석등방법,연구료불동향형전형산구고연류호라복소급기강해산물함량여감관질량적관계.결과표명:①량개청향형산구고연적류호라복소함량、협황소소점비례화강해산물총량현저혹겁현저고우예중농향형산구,강해산물중β-대마동재량류향형산구지간차이교대.②예중산구고연감관질량수류호라복소함량정포물선변화추세,함량재91.7～126.8 μg/g지간양품조적감관질량현저교호,전동산구고연감관질량여류호라복소함량정현저부상관；민서산구고연감관질량여협황소비례정현저정상관,비례재47.6％～51.3％양품조적감관질량상대교호.③강해산물함량여감관질량적상관성교약,개별산구정현부상관관계.
