中国饲料
中國飼料
중국사료
CHINA FEED
2013年
15期
35-38
,共4页
冯宇隆%谢明%黄苇%侯水生%刘笑生
馮宇隆%謝明%黃葦%侯水生%劉笑生
풍우륭%사명%황위%후수생%류소생
P&T-GC-MS%挥发性物质%北京鸭%胸腺
P&T-GC-MS%揮髮性物質%北京鴨%胸腺
P&T-GC-MS%휘발성물질%북경압%흉선
实验利用吹扫捕集-气相色谱-质谱法检测分析北京鸭胸腺熟化前后的挥发性物质组成.结果在未熟化样品中检测出40种化合物,其中醛类4种,酸类6种,酯类8种,烷烃类7种,醇类9种,含硫含氮化合物6种；熟化之后检测出37种,其中醛类6种,酮类3种,酸类1种,烷烃类8种,醇类8种,含硫含氮化合物9种,酯类1种,其他1种.并推断甲基肼和己醛可能赋予鸭肉特殊风味.
實驗利用吹掃捕集-氣相色譜-質譜法檢測分析北京鴨胸腺熟化前後的揮髮性物質組成.結果在未熟化樣品中檢測齣40種化閤物,其中醛類4種,痠類6種,酯類8種,烷烴類7種,醇類9種,含硫含氮化閤物6種；熟化之後檢測齣37種,其中醛類6種,酮類3種,痠類1種,烷烴類8種,醇類8種,含硫含氮化閤物9種,酯類1種,其他1種.併推斷甲基肼和己醛可能賦予鴨肉特殊風味.
실험이용취소포집-기상색보-질보법검측분석북경압흉선숙화전후적휘발성물질조성.결과재미숙화양품중검측출40충화합물,기중철류4충,산류6충,지류8충,완경류7충,순류9충,함류함담화합물6충；숙화지후검측출37충,기중철류6충,동류3충,산류1충,완경류8충,순류8충,함류함담화합물9충,지류1충,기타1충.병추단갑기정화기철가능부여압육특수풍미.
