CAJ | 학술논문

将鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、两歧双歧杆菌和保加利亚乳杆菌4种乳酸菌，接在豆浆和牛奶不同比例组成的培养基中进行驯化。驯化后，分别测定了他们各自在豆浆中的生长特性。结果表明：鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，在100%豆浆中不能稳定的传代，从第二代就开始生长缓慢，并且接种生长到菌体开始自溶的时间短；在豆浆含量为80%时，可以稳定的传代，生长良好；而两歧双歧杆菌可以适应100%豆浆，在其中可以稳定传代，生长良好。
장서리당유간균、기열련구균、량기쌍기간균화보가리아유간균4충유산균，접재두장화우내불동비례조성적배양기중진행순화。순화후，분별측정료타문각자재두장중적생장특성。결과표명：서리당유간균、기열련구균화보가리아유간균，재100%두장중불능은정적전대，종제이대취개시생장완만，병차접충생장도균체개시자용적시간단；재두장함량위80%시，가이은정적전대，생장량호；이량기쌍기간균가이괄응100%두장，재기중가이은정전대，생장량호。