江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
7期
309-311,390
,共4页
徐君明%刘芳%王道营%诸永志%张牧焓%徐为民
徐君明%劉芳%王道營%諸永誌%張牧焓%徐為民
서군명%류방%왕도영%제영지%장목함%서위민
腐胺%合成%途径%基因鉴定%表达
腐胺%閤成%途徑%基因鑒定%錶達
부알%합성%도경%기인감정%표체
腐胺属于生物胺中的一种,是二胺类物质.食品中含量较高的腐胺会影响人体健康,通过多种技术手段可检测到食品是否含有腐胺.对国内外食品中腐胺合成途径、影响腐胺合成的因素、腐胺合成基因的鉴定和表达进行了综述,以期控制食品中的腐胺含量,确保食品安全.
腐胺屬于生物胺中的一種,是二胺類物質.食品中含量較高的腐胺會影響人體健康,通過多種技術手段可檢測到食品是否含有腐胺.對國內外食品中腐胺閤成途徑、影響腐胺閤成的因素、腐胺閤成基因的鑒定和錶達進行瞭綜述,以期控製食品中的腐胺含量,確保食品安全.
부알속우생물알중적일충,시이알류물질.식품중함량교고적부알회영향인체건강,통과다충기술수단가검측도식품시부함유부알.대국내외식품중부알합성도경、영향부알합성적인소、부알합성기인적감정화표체진행료종술,이기공제식품중적부알함량,학보식품안전.
