江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
7期
234-235
,共2页
曾燕楠%陈德荣%程润东%周影%王庆南
曾燕楠%陳德榮%程潤東%週影%王慶南
증연남%진덕영%정윤동%주영%왕경남
菜用甘薯%菜干%脱水干燥
菜用甘藷%菜榦%脫水榦燥
채용감서%채간%탈수간조
以宁菜薯2号茎尖为材料,对菜用甘薯菜干加工技术进行研究.结果表明:热烘干、冷冻干燥和露天晒干3种菜干加工方式可根据成本及要求的菜干品质选择.在热烘干加工过程中,杀青时间应控制在1.5～2.0 min,离心预脱水时间以3.0 min最佳.
以寧菜藷2號莖尖為材料,對菜用甘藷菜榦加工技術進行研究.結果錶明:熱烘榦、冷凍榦燥和露天曬榦3種菜榦加工方式可根據成本及要求的菜榦品質選擇.在熱烘榦加工過程中,殺青時間應控製在1.5～2.0 min,離心預脫水時間以3.0 min最佳.
이저채서2호경첨위재료,대채용감서채간가공기술진행연구.결과표명:열홍간、냉동간조화로천쇄간3충채간가공방식가근거성본급요구적채간품질선택.재열홍간가공과정중,살청시간응공제재1.5～2.0 min,리심예탈수시간이3.0 min최가.
