宝钢技术
寶鋼技術
보강기술
BAOSTEEL TECHNOLOGY
2013年
5期
47-54
,共8页
骆素珍%江来珠%彭建国%王如萌
駱素珍%江來珠%彭建國%王如萌
락소진%강래주%팽건국%왕여맹
毒性%食品安全%金属离子溶出%不锈钢
毒性%食品安全%金屬離子溶齣%不鏽鋼
독성%식품안전%금속리자용출%불수강
综述了不锈钢的毒性研究,列举了不锈钢食品安全法律法规对材料的要求,澄清对不锈钢的几点误解,探讨了影响不锈钢金属离子溶出的影响因素,检测分析了市场流通的几种非标200系不锈钢的金属离子溶出情况.研究结果表明,不锈钢的合金含量、表面状态、使用历史以及食物的种类、温度等均对不锈钢食具容器的金属离子溶出有显著影响.市场流通的几种非标200系不锈钢,其Cr含量为13％～16％,根据GB、LFGB和D.M.21-03-1973检测均不存在Cr、Mn溶出超标的问题.
綜述瞭不鏽鋼的毒性研究,列舉瞭不鏽鋼食品安全法律法規對材料的要求,澄清對不鏽鋼的幾點誤解,探討瞭影響不鏽鋼金屬離子溶齣的影響因素,檢測分析瞭市場流通的幾種非標200繫不鏽鋼的金屬離子溶齣情況.研究結果錶明,不鏽鋼的閤金含量、錶麵狀態、使用歷史以及食物的種類、溫度等均對不鏽鋼食具容器的金屬離子溶齣有顯著影響.市場流通的幾種非標200繫不鏽鋼,其Cr含量為13％～16％,根據GB、LFGB和D.M.21-03-1973檢測均不存在Cr、Mn溶齣超標的問題.
종술료불수강적독성연구,열거료불수강식품안전법율법규대재료적요구,징청대불수강적궤점오해,탐토료영향불수강금속리자용출적영향인소,검측분석료시장류통적궤충비표200계불수강적금속리자용출정황.연구결과표명,불수강적합금함량、표면상태、사용역사이급식물적충류、온도등균대불수강식구용기적금속리자용출유현저영향.시장류통적궤충비표200계불수강,기Cr함량위13％～16％,근거GB、LFGB화D.M.21-03-1973검측균불존재Cr、Mn용출초표적문제.
