CAJ | 학술논문

选择四川大恒家禽育种有限公司培育的S07系(经过连续4个世代选育)1日龄公鸡400只,笼养育雏至5周龄末开始笼养和林下放养分组饲养,不同分组采用相同的饲喂方案,10周龄末和22周龄末开展屠宰试验及肉质测定分析,比较两种饲养条件下优质肉鸡的屠宰性能和肉质风味.结果显示:笼养组活体重、屠体重、腹脂率极显著高于放养组(P＜0.01),全净膛率和半净膛率显著高于放养组(P＜0.05),而屠宰率、腿肌率和胸肌率均无显著性差异；笼养组鸡肉肌内脂肪含量、肌纤维密度极显著高于放养组(P＜0.01),肌苷酸含量差异不显著,肌内脂肪含量、肌苷酸含量随饲养日龄增加而增加,但饲养后期肌内脂肪沉积速度高于肌苷酸.
선택사천대항가금육충유한공사배육적S07계(경과련속4개세대선육)1일령공계400지,롱양육추지5주령말개시롱양화림하방양분조사양,불동분조채용상동적사위방안,10주령말화22주령말개전도재시험급육질측정분석,비교량충사양조건하우질육계적도재성능화육질풍미.결과현시:롱양조활체중、도체중、복지솔겁현저고우방양조(P＜0.01),전정당솔화반정당솔현저고우방양조(P＜0.05),이도재솔、퇴기솔화흉기솔균무현저성차이；롱양조계육기내지방함량、기섬유밀도겁현저고우방양조(P＜0.01),기감산함량차이불현저,기내지방함량、기감산함량수사양일령증가이증가,단사양후기기내지방침적속도고우기감산.