中国保健营养（中旬刊）
中國保健營養（中旬刊）
중국보건영양（중순간）
China Hwalth Care & nutrition
2014年
4期
2699-2700
,共2页
餐具%消毒%卫生状况
餐具%消毒%衛生狀況
찬구%소독%위생상황
目的:掌握疗养院食堂社会化保障后餐具卫生状况,确保疗养员饮食卫生安全.方法:选择疗养院3个食堂进行抽样,按照GB14934-94餐(饮)具卫生标准规定的方法进行感官检查和微生物检测,对检测结果进行评价.结果:抽取760份样品进行感官检查,合格659份,合格率为86.7％,其中餐盘、汤碗、筷合格率显著高于分餐盒的合格率(x2=5.289,P＜0.05),差异有统计学差异;微生物采样470份,合格387份,合格率为82.3％,其中餐盘、汤碗、筷子合格率显著高于分餐盒的合格率(x2=7.289,P＜ 0.05),差异有统计学差异.结论:疗养院食堂餐具卫生状况仍存有一些不合格情况,应采取一定措施提高餐具卫生质量.
目的:掌握療養院食堂社會化保障後餐具衛生狀況,確保療養員飲食衛生安全.方法:選擇療養院3箇食堂進行抽樣,按照GB14934-94餐(飲)具衛生標準規定的方法進行感官檢查和微生物檢測,對檢測結果進行評價.結果:抽取760份樣品進行感官檢查,閤格659份,閤格率為86.7％,其中餐盤、湯碗、筷閤格率顯著高于分餐盒的閤格率(x2=5.289,P＜0.05),差異有統計學差異;微生物採樣470份,閤格387份,閤格率為82.3％,其中餐盤、湯碗、筷子閤格率顯著高于分餐盒的閤格率(x2=7.289,P＜ 0.05),差異有統計學差異.結論:療養院食堂餐具衛生狀況仍存有一些不閤格情況,應採取一定措施提高餐具衛生質量.
목적:장악요양원식당사회화보장후찬구위생상황,학보요양원음식위생안전.방법:선택요양원3개식당진행추양,안조GB14934-94찬(음)구위생표준규정적방법진행감관검사화미생물검측,대검측결과진행평개.결과:추취760빈양품진행감관검사,합격659빈,합격솔위86.7％,기중찬반、탕완、쾌합격솔현저고우분찬합적합격솔(x2=5.289,P＜0.05),차이유통계학차이;미생물채양470빈,합격387빈,합격솔위82.3％,기중찬반、탕완、쾌자합격솔현저고우분찬합적합격솔(x2=7.289,P＜ 0.05),차이유통계학차이.결론:요양원식당찬구위생상황잉존유일사불합격정황,응채취일정조시제고찬구위생질량.
