上海交通大学学报（农业科学版）
上海交通大學學報（農業科學版）
상해교통대학학보（농업과학판）
JOURNAL OF SHANGHAI JIAOTONG UNIVERSITY(AGRICULTURAL SCIENCE)
2013年
5期
36-42,53
,共8页
岳进%杨贵芸%邓云%钱炳俊%王丹凤%赵艳云
嶽進%楊貴蕓%鄧雲%錢炳俊%王丹鳳%趙豔雲
악진%양귀예%산운%전병준%왕단봉%조염운
植物提取物%提取方法%抗菌机理%应用
植物提取物%提取方法%抗菌機理%應用
식물제취물%제취방법%항균궤리%응용
plant extract%preparation%antibacterial mechanism%food application
天然抗菌剂的研究和开发利用已经成为食品工业的一个热点.本文介绍了植物抗菌剂的主要来源和制备方法,重点阐述植物抗菌剂的抑菌机理及其在食品保鲜中的应用概况,展望了未来植物提取物抗菌研究方向.
天然抗菌劑的研究和開髮利用已經成為食品工業的一箇熱點.本文介紹瞭植物抗菌劑的主要來源和製備方法,重點闡述植物抗菌劑的抑菌機理及其在食品保鮮中的應用概況,展望瞭未來植物提取物抗菌研究方嚮.
천연항균제적연구화개발이용이경성위식품공업적일개열점.본문개소료식물항균제적주요래원화제비방법,중점천술식물항균제적억균궤리급기재식품보선중적응용개황,전망료미래식물제취물항균연구방향.
