安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
34期
13380-13382
,共3页
薛蕾%王道平%宋培浪%杨小生
薛蕾%王道平%宋培浪%楊小生
설뢰%왕도평%송배랑%양소생
红茶%香气成分%固相微萃取%气质联用
紅茶%香氣成分%固相微萃取%氣質聯用
홍다%향기성분%고상미췌취%기질련용
[目的]采用固相微萃取-气质联用法,对黔产一种红茶在沏茶前后香气成分进行分析,以考察其香气成分变化规律.[方法]采用2 cm-50/30μm DVB/CAR/PDMS StableFlex的萃取纤维头,2 g新开封红茶样品在95℃下,顶空萃取30 min后进行GC-MS分析.另取2 g新开封红茶样品加沸水100 ml,密闭,同法顶空萃取30 min后进行GC-MS分析.[结果]原红茶分离出79种成分,鉴定出其中的69种,沏茶后红茶分离出48种成分,鉴定出其中的42种,总成分减少了31种.所鉴定成分峰面积分别占挥发性化学成分的95.16％和97.50％.[结论]醛类、酯类、醇类物质是该红茶香气的主要成分,沸水泡30 min所散发的茶叶香气成分约减少40％,其中醇类物质减少最多,该试验对丰富和完善红茶香气的质量评价体系具有重要的意义.
[目的]採用固相微萃取-氣質聯用法,對黔產一種紅茶在沏茶前後香氣成分進行分析,以攷察其香氣成分變化規律.[方法]採用2 cm-50/30μm DVB/CAR/PDMS StableFlex的萃取纖維頭,2 g新開封紅茶樣品在95℃下,頂空萃取30 min後進行GC-MS分析.另取2 g新開封紅茶樣品加沸水100 ml,密閉,同法頂空萃取30 min後進行GC-MS分析.[結果]原紅茶分離齣79種成分,鑒定齣其中的69種,沏茶後紅茶分離齣48種成分,鑒定齣其中的42種,總成分減少瞭31種.所鑒定成分峰麵積分彆佔揮髮性化學成分的95.16％和97.50％.[結論]醛類、酯類、醇類物質是該紅茶香氣的主要成分,沸水泡30 min所散髮的茶葉香氣成分約減少40％,其中醇類物質減少最多,該試驗對豐富和完善紅茶香氣的質量評價體繫具有重要的意義.
[목적]채용고상미췌취-기질련용법,대검산일충홍다재절다전후향기성분진행분석,이고찰기향기성분변화규률.[방법]채용2 cm-50/30μm DVB/CAR/PDMS StableFlex적췌취섬유두,2 g신개봉홍다양품재95℃하,정공췌취30 min후진행GC-MS분석.령취2 g신개봉홍다양품가비수100 ml,밀폐,동법정공췌취30 min후진행GC-MS분석.[결과]원홍다분리출79충성분,감정출기중적69충,절다후홍다분리출48충성분,감정출기중적42충,총성분감소료31충.소감정성분봉면적분별점휘발성화학성분적95.16％화97.50％.[결론]철류、지류、순류물질시해홍다향기적주요성분,비수포30 min소산발적다협향기성분약감소40％,기중순류물질감소최다,해시험대봉부화완선홍다향기적질량평개체계구유중요적의의.
