酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2014年
6期
50-51,52
,共3页
魏景俊%肖坤才%张伟花%郭留保%付群柱%贾建立%周侗%谢小朵
魏景俊%肖坤纔%張偉花%郭留保%付群柱%賈建立%週侗%謝小朵
위경준%초곤재%장위화%곽류보%부군주%가건립%주동%사소타
上甑%招式%白酒蒸馏%品质影响
上甑%招式%白酒蒸餾%品質影響
상증%초식%백주증류%품질영향
retort%style%liquor distillation%on quality
通过对固态发酵酒醅上甑过程不同操作手法的研究，对不同操作细节进行了描述和命名。并且把不同上甑过程与蒸馏效果进行对比，发现新蒸原酒品质出现差异。最终总结出“驿酒上甑八招式”在车间推而广之，起到了不错效果。肯望业界同仁商榷斧正。
通過對固態髮酵酒醅上甑過程不同操作手法的研究，對不同操作細節進行瞭描述和命名。併且把不同上甑過程與蒸餾效果進行對比，髮現新蒸原酒品質齣現差異。最終總結齣“驛酒上甑八招式”在車間推而廣之，起到瞭不錯效果。肯望業界同仁商榷斧正。
통과대고태발효주배상증과정불동조작수법적연구，대불동조작세절진행료묘술화명명。병차파불동상증과정여증류효과진행대비，발현신증원주품질출현차이。최종총결출“역주상증팔초식”재차간추이엄지，기도료불착효과。긍망업계동인상각부정。
Bsed on the solid fermented drinks distilled grains retort process on different operating technique research, for different operating details are described and named. And compared different retort process, distillation effect and base liquor quality, there is difference. Finallysummedupthe"yiwineretorteightmovesonintheworkshopbyextension,hasplayedagoodeffect.Kenlookedattheindustry tongren question more.
