CAJ | 학술논문

云南省独特的地理位置和自然环境孕育了丰富的牛肝菌资源，其品种丰富，产量巨大，但目前为止对其营养成分和功效的比较研究还很少。为此本文以白牛肝、黄牛肝、酸牛肝等六种常见牛肝菌的多糖进行研究：首先采用水提醇沉法对牛肝菌多糖进行提取，后以葡萄糖为标准采用紫外分光光度计对牛肝菌中多糖含量进行测定，最后采用DPPH和总还原力法比较了六种牛肝菌多糖的抗氧化能力。结果表明，白牛肝和酸牛肝多糖含量较高，其抗氧化能力也较强。
운남성독특적지리위치화자연배경잉육료봉부적우간균자원，기품충봉부，산량거대，단목전위지대기영양성분화공효적비교연구환흔소。위차본문이백우간、황우간、산우간등륙충상견우간균적다당진행연구：수선채용수제순침법대우간균다당진행제취，후이포도당위표준채용자외분광광도계대우간균중다당함량진행측정，최후채용DPPH화총환원역법비교료륙충우간균다당적항양화능력。결과표명，백우간화산우간다당함량교고，기항양화능력야교강。