江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
2期
310-313
,共4页
罗蕾%史玉峰%崔丹丹%姜婻婻%王玲%王睿勇
囉蕾%史玉峰%崔丹丹%薑婻婻%王玲%王睿勇
라뢰%사옥봉%최단단%강남남%왕령%왕예용
羽毛角蛋白%降解%含硫化合物%硫解%亚硫酸盐%硫代硫酸盐
羽毛角蛋白%降解%含硫化閤物%硫解%亞硫痠鹽%硫代硫痠鹽
우모각단백%강해%함류화합물%류해%아류산염%류대류산염
利用自行分离得到的链霉菌B221固体发酵羽毛角蛋白,设置硫酸钠、亚硫酸钠、硫代硫酸钠和二硫苏糖醇4种含硫化合物添加组,分析发酵后7d的发酵物中角蛋白酶活力、可溶性蛋白含量以及各种含硫化合物的消长变化规律.结果表明添加的4种含硫化合物对角蛋白酶都具有激活作用,但没有显著增加发酵产物中可溶性蛋白的含量;亚硫酸盐含量、二硫键化合物含量和S-磺酸半胱氨酸类物质含量之间存在着密切的相关性,B221固体发酵角蛋白过程中存在着亚硫酸盐解作用;硫代硫酸盐含量、二硫键化合物含量、S-磺酸半胱氨酸类物质含量、巯基化合物含量之间存在着密切的相关性,B221固体发酵角蛋白过程中存在着另一种降解机制——硫代硫酸盐解作用.
利用自行分離得到的鏈黴菌B221固體髮酵羽毛角蛋白,設置硫痠鈉、亞硫痠鈉、硫代硫痠鈉和二硫囌糖醇4種含硫化閤物添加組,分析髮酵後7d的髮酵物中角蛋白酶活力、可溶性蛋白含量以及各種含硫化閤物的消長變化規律.結果錶明添加的4種含硫化閤物對角蛋白酶都具有激活作用,但沒有顯著增加髮酵產物中可溶性蛋白的含量;亞硫痠鹽含量、二硫鍵化閤物含量和S-磺痠半胱氨痠類物質含量之間存在著密切的相關性,B221固體髮酵角蛋白過程中存在著亞硫痠鹽解作用;硫代硫痠鹽含量、二硫鍵化閤物含量、S-磺痠半胱氨痠類物質含量、巰基化閤物含量之間存在著密切的相關性,B221固體髮酵角蛋白過程中存在著另一種降解機製——硫代硫痠鹽解作用.
이용자행분리득도적련매균B221고체발효우모각단백,설치류산납、아류산납、류대류산납화이류소당순4충함류화합물첨가조,분석발효후7d적발효물중각단백매활력、가용성단백함량이급각충함류화합물적소장변화규률.결과표명첨가적4충함류화합물대각단백매도구유격활작용,단몰유현저증가발효산물중가용성단백적함량;아류산염함량、이류건화합물함량화S-광산반광안산류물질함량지간존재착밀절적상관성,B221고체발효각단백과정중존재착아류산염해작용;류대류산염함량、이류건화합물함량、S-광산반광안산류물질함량、구기화합물함량지간존재착밀절적상관성,B221고체발효각단백과정중존재착령일충강해궤제——류대류산염해작용.
