生命科学仪器
生命科學儀器
생명과학의기
LIFE SCIENCES INSTRUMENT
2013年
5期
32-35
,共4页
淀粉%淀粉酶%碘%关键点%比较
澱粉%澱粉酶%碘%關鍵點%比較
정분%정분매%전%관건점%비교
本文论述了测定肉制品中淀粉含量的两种方法,一种是食品中淀粉含量的测定方法-淀粉酶水解法,另一种是肉制品中淀粉含量的测定方法-碘量法,详细阐述了这两种方法的原理、试剂设备、步骤,并对这两种方法的稳定性、适用性、优劣、关键点,以及测定结果进行了分析比较.结果表明两种方法均适用于肉制品中淀粉含量检测,但方法一更加简便准确.
本文論述瞭測定肉製品中澱粉含量的兩種方法,一種是食品中澱粉含量的測定方法-澱粉酶水解法,另一種是肉製品中澱粉含量的測定方法-碘量法,詳細闡述瞭這兩種方法的原理、試劑設備、步驟,併對這兩種方法的穩定性、適用性、優劣、關鍵點,以及測定結果進行瞭分析比較.結果錶明兩種方法均適用于肉製品中澱粉含量檢測,但方法一更加簡便準確.
본문논술료측정육제품중정분함량적량충방법,일충시식품중정분함량적측정방법-정분매수해법,령일충시육제품중정분함량적측정방법-전량법,상세천술료저량충방법적원리、시제설비、보취,병대저량충방법적은정성、괄용성、우렬、관건점,이급측정결과진행료분석비교.결과표명량충방법균괄용우육제품중정분함량검측,단방법일경가간편준학.
