中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2013年
10期
11-14,22
,共5页
陈建行%刘鹭%张书文%孙颜君%苏燕玲%孔凡丕%蒋士龙%吕加平
陳建行%劉鷺%張書文%孫顏君%囌燕玲%孔凡丕%蔣士龍%呂加平
진건행%류로%장서문%손안군%소연령%공범비%장사룡%려가평
乳蛋白浓缩物%浓缩倍数%进口温度%超滤%脱脂乳
乳蛋白濃縮物%濃縮倍數%進口溫度%超濾%脫脂乳
유단백농축물%농축배수%진구온도%초려%탈지유
milk protein concentrate%concentration factor%inlet temperature%ultrafiltration%skim milk
为尽快建立MPC中试生产线,实现MPC的国内工业化生产,考察了不同浓缩倍数CF (Concentration Factor)对脱脂乳超滤分离效率的影响及不同喷雾干燥进口温度对MPC品质特性的影响.结果表明:当CF=3时,超滤分离效率最高,膜通量、累计乳糖脱除率和累计灰分脱除率均为最高;经一、二、三、四和五个超滤阶段可分别制得MPC56,MPC70,MPC80,MPC85和MPI的喷雾干燥料液;130℃为最适喷雾干燥进口温度,所得MPC水分质量分数为4.25％,溶解度为79.66 g,颗粒呈圆球形,略有内凹;当进口温度为160℃或190℃时,MPC乳清蛋白变性程度未显著增加,但MPC的水分质量分数和溶解度均显著降低,且MPC颗粒内凹程度加重,颗粒形态逐渐趋于“干瘪”;本研究结果为MPC中试生产线在国内的建立提供了参考.
為儘快建立MPC中試生產線,實現MPC的國內工業化生產,攷察瞭不同濃縮倍數CF (Concentration Factor)對脫脂乳超濾分離效率的影響及不同噴霧榦燥進口溫度對MPC品質特性的影響.結果錶明:噹CF=3時,超濾分離效率最高,膜通量、纍計乳糖脫除率和纍計灰分脫除率均為最高;經一、二、三、四和五箇超濾階段可分彆製得MPC56,MPC70,MPC80,MPC85和MPI的噴霧榦燥料液;130℃為最適噴霧榦燥進口溫度,所得MPC水分質量分數為4.25％,溶解度為79.66 g,顆粒呈圓毬形,略有內凹;噹進口溫度為160℃或190℃時,MPC乳清蛋白變性程度未顯著增加,但MPC的水分質量分數和溶解度均顯著降低,且MPC顆粒內凹程度加重,顆粒形態逐漸趨于“榦癟”;本研究結果為MPC中試生產線在國內的建立提供瞭參攷.
위진쾌건립MPC중시생산선,실현MPC적국내공업화생산,고찰료불동농축배수CF (Concentration Factor)대탈지유초려분리효솔적영향급불동분무간조진구온도대MPC품질특성적영향.결과표명:당CF=3시,초려분리효솔최고,막통량、루계유당탈제솔화루계회분탈제솔균위최고;경일、이、삼、사화오개초려계단가분별제득MPC56,MPC70,MPC80,MPC85화MPI적분무간조료액;130℃위최괄분무간조진구온도,소득MPC수분질량분수위4.25％,용해도위79.66 g,과립정원구형,략유내요;당진구온도위160℃혹190℃시,MPC유청단백변성정도미현저증가,단MPC적수분질량분수화용해도균현저강저,차MPC과립내요정도가중,과립형태축점추우“간별”;본연구결과위MPC중시생산선재국내적건립제공료삼고.
