质谱学报
質譜學報
질보학보
2014年
1期
66-71
,共6页
气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱(GC-C-IRMS)%固态法白酒%固液法白酒%δ13C%乙醇
氣相色譜-燃燒-穩定同位素比值質譜(GC-C-IRMS)%固態法白酒%固液法白酒%δ13C%乙醇
기상색보-연소-은정동위소비치질보(GC-C-IRMS)%고태법백주%고액법백주%δ13C%을순
gas chromatography-combustion-stable isotope ratio mass spectrometry(GC-C-IRMS)%Chinese spirit made by traditional fermentation%Chinese spirit made from traditional and liquid fermentation%δ13C%ethanol
固态法白酒和固液法白酒的鉴别是当前白酒行业所面临的技术难题.本实验以碳稳定同位素为指标,建立了气相色谱-燃烧-同位素质谱(GC-C-IRMS)联用方法测定白酒中乙醛、乙醇、丙醇、异丁醇、异戊醇、乳酸乙酯等主要挥发性物质中的δ13C.测定了43个传统同态法白酒样品,其乙醇δ13C分布范围为(-17.65±1.31)‰,测定了24个流通领域白酒样品,其乙醇δ13C分布范围为(-15.30±1.41)‰,经t检验分析,二者存在显著性差异(P＜0.01);t检验结果还表明,传统固态法白酒样品和流通领域白酒样品中异戊醇和乳酸乙酯中δ13C也存在显著差异.模拟实验发现,白酒中乙醇δ13C与添加玉米酒精含量呈正相关关系;添加的玉米酒精和挥发性香气物质会改变白酒中的乙醇及微量组分的稳定碳同位素比值,因此稳定同位素技术将有望成为固态法白酒和固液法白酒的有效鉴别手段.
固態法白酒和固液法白酒的鑒彆是噹前白酒行業所麵臨的技術難題.本實驗以碳穩定同位素為指標,建立瞭氣相色譜-燃燒-同位素質譜(GC-C-IRMS)聯用方法測定白酒中乙醛、乙醇、丙醇、異丁醇、異戊醇、乳痠乙酯等主要揮髮性物質中的δ13C.測定瞭43箇傳統同態法白酒樣品,其乙醇δ13C分佈範圍為(-17.65±1.31)‰,測定瞭24箇流通領域白酒樣品,其乙醇δ13C分佈範圍為(-15.30±1.41)‰,經t檢驗分析,二者存在顯著性差異(P＜0.01);t檢驗結果還錶明,傳統固態法白酒樣品和流通領域白酒樣品中異戊醇和乳痠乙酯中δ13C也存在顯著差異.模擬實驗髮現,白酒中乙醇δ13C與添加玉米酒精含量呈正相關關繫;添加的玉米酒精和揮髮性香氣物質會改變白酒中的乙醇及微量組分的穩定碳同位素比值,因此穩定同位素技術將有望成為固態法白酒和固液法白酒的有效鑒彆手段.
고태법백주화고액법백주적감별시당전백주행업소면림적기술난제.본실험이탄은정동위소위지표,건립료기상색보-연소-동위소질보(GC-C-IRMS)련용방법측정백주중을철、을순、병순、이정순、이무순、유산을지등주요휘발성물질중적δ13C.측정료43개전통동태법백주양품,기을순δ13C분포범위위(-17.65±1.31)‰,측정료24개류통영역백주양품,기을순δ13C분포범위위(-15.30±1.41)‰,경t검험분석,이자존재현저성차이(P＜0.01);t검험결과환표명,전통고태법백주양품화류통영역백주양품중이무순화유산을지중δ13C야존재현저차이.모의실험발현,백주중을순δ13C여첨가옥미주정함량정정상관관계;첨가적옥미주정화휘발성향기물질회개변백주중적을순급미량조분적은정탄동위소비치,인차은정동위소기술장유망성위고태법백주화고액법백주적유효감별수단.
