分析测试学报
分析測試學報
분석측시학보
JOURNAL OF INSTRUMENTAL ANALYSIS
2012年
z1期
15-18
,共4页
张雪琰%牟志春%徐琴%郝鹏飞%徐丽%刘琳
張雪琰%牟誌春%徐琴%郝鵬飛%徐麗%劉琳
장설염%모지춘%서금%학붕비%서려%류림
食用油%地沟油%反式脂肪酸%聚类分析
食用油%地溝油%反式脂肪痠%聚類分析
식용유%지구유%반식지방산%취류분석
edible oil%gutter oil%trans-fatty acid%clustering analysis
运用气相色谱-质谱联用技术对食用油和地沟油中反式脂肪酸进行检测,并对检测结果做聚类分析.结果显示:食用油中含有少量的反式脂肪酸(＜0.05％),而地沟油中反式脂肪酸含量较高(＞0.05％);食用油中不含C18∶2T、C22∶1T,而在地沟油中这两种都有检出;按照聚类分析结果所测地沟油中精炼油等反式脂肪酸含量分布与食用油较接近,而未经处理的粗炼油则相差较远.据此研究得出结论,地沟油种类复杂繁多,对油中反式脂肪酸含量特别是C18∶2T、C22∶1T含量的检测可以将其与食用油鉴别开来,但应注意地沟油中精炼油的检测.
運用氣相色譜-質譜聯用技術對食用油和地溝油中反式脂肪痠進行檢測,併對檢測結果做聚類分析.結果顯示:食用油中含有少量的反式脂肪痠(＜0.05％),而地溝油中反式脂肪痠含量較高(＞0.05％);食用油中不含C18∶2T、C22∶1T,而在地溝油中這兩種都有檢齣;按照聚類分析結果所測地溝油中精煉油等反式脂肪痠含量分佈與食用油較接近,而未經處理的粗煉油則相差較遠.據此研究得齣結論,地溝油種類複雜繁多,對油中反式脂肪痠含量特彆是C18∶2T、C22∶1T含量的檢測可以將其與食用油鑒彆開來,但應註意地溝油中精煉油的檢測.
운용기상색보-질보련용기술대식용유화지구유중반식지방산진행검측,병대검측결과주취류분석.결과현시:식용유중함유소량적반식지방산(＜0.05％),이지구유중반식지방산함량교고(＞0.05％);식용유중불함C18∶2T、C22∶1T,이재지구유중저량충도유검출;안조취류분석결과소측지구유중정련유등반식지방산함량분포여식용유교접근,이미경처리적조련유칙상차교원.거차연구득출결론,지구유충류복잡번다,대유중반식지방산함량특별시C18∶2T、C22∶1T함량적검측가이장기여식용유감별개래,단응주의지구유중정련유적검측.
