CAJ | 학술논문

随着我国经济的不断发展，烹饪行业面临着新的挑战，产业结构和菜品体系发生了很大的变化，但多年以来，烹饪专业的教学模式却变化不大，作为“天之骄子”的烹饪专业高职毕业生在步入社会后却出现了许多问题。面对旅游与餐饮发展的新形势，烹饪专业原有的教育模式已逐渐失去优势，缺乏市场竞争力，因此，烹饪专业需要认清目前存在的问题，不断改革教学模式，方能适应餐饮业的快速发展。
수착아국경제적불단발전，팽임행업면림착신적도전，산업결구화채품체계발생료흔대적변화，단다년이래，팽임전업적교학모식각변화불대，작위“천지교자”적팽임전업고직필업생재보입사회후각출현료허다문제。면대여유여찬음발전적신형세，팽임전업원유적교육모식이축점실거우세，결핍시장경쟁력，인차，팽임전업수요인청목전존재적문제，불단개혁교학모식，방능괄응찬음업적쾌속발전。