中国保健营养(上旬刊)
中國保健營養(上旬刊)
중국보건영양(상순간)
China Health Care & Nutrition
2014年
6期
3520-3520
,共1页
副溶血弧菌%食物中毒%调查
副溶血弧菌%食物中毒%調查
부용혈호균%식물중독%조사
目的:探讨一起食物中毒的具体原因。方法根据患者的临床表现,对承包婚宴的酒店进行现场流行病学调查,具体采集的内容包括留样食品、厨师肛拭子、肛拭子以及食物中毒患者的呕吐物和排泻物等。同时,根据卫生学调查结果以及现场所采集标本的检测结果等,进行综合判断。结果本次发生食物中毒患者共95例,食物中毒率为22.56%,餐厅的留样食物调查结果显示,其细菌的总数以及大肠菌群总数均严重超标,且患者排泄物以及部分海鲜类食物中分离培养出副溶血性弧菌。结论本次中毒事件发生的主要原因是酒店食品在加工环节中发生污染所致,由此可见餐饮行业加强其从业人员的岗前培训,提高其食品卫生意识,并加大其自身的监管力度,对避免食物中毒的发生极其重要。
目的:探討一起食物中毒的具體原因。方法根據患者的臨床錶現,對承包婚宴的酒店進行現場流行病學調查,具體採集的內容包括留樣食品、廚師肛拭子、肛拭子以及食物中毒患者的嘔吐物和排瀉物等。同時,根據衛生學調查結果以及現場所採集標本的檢測結果等,進行綜閤判斷。結果本次髮生食物中毒患者共95例,食物中毒率為22.56%,餐廳的留樣食物調查結果顯示,其細菌的總數以及大腸菌群總數均嚴重超標,且患者排洩物以及部分海鮮類食物中分離培養齣副溶血性弧菌。結論本次中毒事件髮生的主要原因是酒店食品在加工環節中髮生汙染所緻,由此可見餐飲行業加彊其從業人員的崗前培訓,提高其食品衛生意識,併加大其自身的鑑管力度,對避免食物中毒的髮生極其重要。
목적:탐토일기식물중독적구체원인。방법근거환자적림상표현,대승포혼연적주점진행현장류행병학조사,구체채집적내용포괄류양식품、주사항식자、항식자이급식물중독환자적구토물화배사물등。동시,근거위생학조사결과이급현장소채집표본적검측결과등,진행종합판단。결과본차발생식물중독환자공95례,식물중독솔위22.56%,찬청적류양식물조사결과현시,기세균적총수이급대장균군총수균엄중초표,차환자배설물이급부분해선류식물중분리배양출부용혈성호균。결론본차중독사건발생적주요원인시주점식품재가공배절중발생오염소치,유차가견찬음행업가강기종업인원적강전배훈,제고기식품위생의식,병가대기자신적감관력도,대피면식물중독적발생겁기중요。