安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
11期
3393-3394
,共2页
马雪梅%王慧%蒋加树%楚文靖
馬雪梅%王慧%蔣加樹%楚文靖
마설매%왕혜%장가수%초문정
海蓬子%食用盐%抗氧化性
海蓬子%食用鹽%抗氧化性
해봉자%식용염%항양화성
Salicornia%Edible salt%Antioxidant activity
[目的]研制新型海蓬子食用盐,并检测其抗氧化活性.[方法]将脱水海蓬子研磨后添加到食用盐中,研究海蓬子粒度、食盐粒度、海蓬子添加比例对海蓬子食用盐感官品质的影响,并采用DPPH法测定了海蓬子食用盐的抗氧化活性.[结果]粒度为75～150μm的海蓬子粉与180～250 μm的食盐在混合比例1∶100时,制作出的海蓬子食用盐感官品质最好.与普通食盐相比,海蓬子食用盐具有较强的抗氧化能力.[结论]该研究可为开发功能性海蓬子食用盐提供参考.
[目的]研製新型海蓬子食用鹽,併檢測其抗氧化活性.[方法]將脫水海蓬子研磨後添加到食用鹽中,研究海蓬子粒度、食鹽粒度、海蓬子添加比例對海蓬子食用鹽感官品質的影響,併採用DPPH法測定瞭海蓬子食用鹽的抗氧化活性.[結果]粒度為75～150μm的海蓬子粉與180～250 μm的食鹽在混閤比例1∶100時,製作齣的海蓬子食用鹽感官品質最好.與普通食鹽相比,海蓬子食用鹽具有較彊的抗氧化能力.[結論]該研究可為開髮功能性海蓬子食用鹽提供參攷.
[목적]연제신형해봉자식용염,병검측기항양화활성.[방법]장탈수해봉자연마후첨가도식용염중,연구해봉자립도、식염립도、해봉자첨가비례대해봉자식용염감관품질적영향,병채용DPPH법측정료해봉자식용염적항양화활성.[결과]립도위75～150μm적해봉자분여180～250 μm적식염재혼합비례1∶100시,제작출적해봉자식용염감관품질최호.여보통식염상비,해봉자식용염구유교강적항양화능력.[결론]해연구가위개발공능성해봉자식용염제공삼고.
