安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
11期
3385-3387,3390
,共4页
金针菇提取液%麦角硫因氨基酸%抗氧化性%功能%食品工业
金針菇提取液%麥角硫因氨基痠%抗氧化性%功能%食品工業
금침고제취액%맥각류인안기산%항양화성%공능%식품공업
Flammulina velutipes extracts%Ergothioneine%Antioxidant activity%Function%Food industry
麦角硫因氨基酸是金针菇提取液中富合的一种天然抗氧化物质,可作为食品抗氧化剂使用.然而,国内对麦角硫因氨基酸研究甚少.介绍了金针菇提取液中麦角硫因氨基酸的特性、检测方法及在食品工业中的应用前景,并提出其对生鲜肉类货架期的延长以及肉质的提高具有重要的意义.
麥角硫因氨基痠是金針菇提取液中富閤的一種天然抗氧化物質,可作為食品抗氧化劑使用.然而,國內對麥角硫因氨基痠研究甚少.介紹瞭金針菇提取液中麥角硫因氨基痠的特性、檢測方法及在食品工業中的應用前景,併提齣其對生鮮肉類貨架期的延長以及肉質的提高具有重要的意義.
맥각류인안기산시금침고제취액중부합적일충천연항양화물질,가작위식품항양화제사용.연이,국내대맥각류인안기산연구심소.개소료금침고제취액중맥각류인안기산적특성、검측방법급재식품공업중적응용전경,병제출기대생선육류화가기적연장이급육질적제고구유중요적의의.
