中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2014年
2期
124-129
,共6页
彭雪萍%李星科%朱玉梅%张峻松%张文叶
彭雪萍%李星科%硃玉梅%張峻鬆%張文葉
팽설평%리성과%주옥매%장준송%장문협
茶%香味成分%气相色谱-质谱法
茶%香味成分%氣相色譜-質譜法
다%향미성분%기상색보-질보법
tea%aroma components%GC-MS
为了探讨不同黑茶中的香气成分,采用毛细管气相色谱-质谱联用技术对冰岛普洱生茶、静真普洱茯茶、湖南茯茶、陕西茯茶的香气物质进行了研究,并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数.结果表明:冰岛普洱生茶和陕西茯茶香气成分较多,分别为129和127种,静真普洱茯茶、湖南茯茶稍低,分别为77和69种;茶香气总量大小为:冰岛普洱生茶＞静真普洱茯茶＞陕西茯茶＞湖南茯茶,分别为:170.51、154.51、84.10、56.13μg/g;从成分种类上看,冰岛普洱生茶和静真普洱茯茶中醇类和醛类含量较高,陕西和湖南茯茶中各种成分含量相差不太显著.
為瞭探討不同黑茶中的香氣成分,採用毛細管氣相色譜-質譜聯用技術對冰島普洱生茶、靜真普洱茯茶、湖南茯茶、陝西茯茶的香氣物質進行瞭研究,併用麵積歸一化法測定瞭各種成分的質量分數.結果錶明:冰島普洱生茶和陝西茯茶香氣成分較多,分彆為129和127種,靜真普洱茯茶、湖南茯茶稍低,分彆為77和69種;茶香氣總量大小為:冰島普洱生茶＞靜真普洱茯茶＞陝西茯茶＞湖南茯茶,分彆為:170.51、154.51、84.10、56.13μg/g;從成分種類上看,冰島普洱生茶和靜真普洱茯茶中醇類和醛類含量較高,陝西和湖南茯茶中各種成分含量相差不太顯著.
위료탐토불동흑다중적향기성분,채용모세관기상색보-질보련용기술대빙도보이생다、정진보이복다、호남복다、협서복다적향기물질진행료연구,병용면적귀일화법측정료각충성분적질량분수.결과표명:빙도보이생다화협서복다향기성분교다,분별위129화127충,정진보이복다、호남복다초저,분별위77화69충;다향기총량대소위:빙도보이생다＞정진보이복다＞협서복다＞호남복다,분별위:170.51、154.51、84.10、56.13μg/g;종성분충류상간,빙도보이생다화정진보이복다중순류화철류함량교고,협서화호남복다중각충성분함량상차불태현저.
